Savulohi-kaprispasta iisisti

Lappi, Luosto

Kesä puskee sisään ikkunoista ja ovista, mutta nyt palataan hetkeksi lumisiin Luoston maisemiin. Mehän lomailimme Luostolla pääsiäisen aikaan viikon verran ja reissulta olisi vielä muutama herkullinen resepti postaamatta. Kokkasimme mökin keittiössä loman aikana ahkerasti. Blogiin olen tosin ennättänyt kirjoitella vasta savulohichowderista, joka pääsi täyttämään mahamme 27 kilometrin hiihtolenkin päätteeksi.

Lappi, Luosto

Toisen pidemmän sivakoinnin teimme herra Longfieldin kanssa loman keskivaiheilla Luostolta Pyhälle. Matkaa tuli reippaat 30 kilsaa ja olo oli Pyhän päässä aika tööt. Kävimme Pyhällä ruokakaupassa tekemässä muutaman täydennysostoksen, ja sen jälkeen hurautimme taksilla takaisin Luostolle. Bussin lähtöön oli nimittäin aivan liian pitkä aika ja nälkä kurni mahassa jo sen verran kovasti, ettei kiukku ollut kaukana. Onneksi kiukku ei päässyt valloilleen, sen tilalla oli vain tosi tyhmät jutut ja räkätysnauru (tai näin haluan ainakin muistaa, heh).

Lappi, Luosto

Mökkiin päästyämme kävimme suihkussa ja pikasaunassa, jonka jälkeen aloimme häärätä köökin puolella. Olin miettinyt meille kasan helppoja sekä nopeita ruokia jo kotona valmiiksi, joten sen kun vain avasi keittokirjan korvamerkin kohdalta ja alkoi hommiin.

Tällä kertaa kokkasimme Glorian Ruoka & Viini -ruokakirjasta iisiä savulohi-kaprispastaa, joka oli valmista valehtelematta vartissa. Kylkeen vielä Hardys Stamp Chardonnay Semillon -valkoviiniä ja olotila oli täydellisen tööt.

savulohipasta

Savulohi-kaprispasta

reilut annokset kahdelle

  • noin 400 g spaghettia
  • 250 g lämminsavustettua lohta
  • ½ ruukku lehtipersiljaa
  • 1 kpl sitruuna
  • ¾ dl oliiviöljyä
  • 2 rkl kapriksia
  • chili explosion -mausteseosta
  • raastettua parmesaania

1. Laita pasta kiehumaan ja tee sillä aikaa kastike valmiiksi.

2. Murra lohi käsin pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhossa.

3. Valuta valmis pasta ja sekoita se kuumana kastikkeen joukkoon. Tarjoa ja syö heti. Aika iisiä, eikö?

savulohipasta Lappi, Luosto

Iisi lämminsavulohipasta ystävälle

lämminsavulohipasta3

Palmusunnuntaina pakkasin Horation, suklaamunia sekä pasta-ainekset autoon ja karautin Kulosaareen. Ystäväni on muuttanut muutama viikko sitten uuteen omaan kotiin, ja kävimme Horation kanssa kurkkaamassa ystäväni uuden asunnon.

Tuparilahjankin olin ostanut, mutta se saapui harmittavasti postiin vasta viime perjantaina, ja en sitä enää perjantaina töiden jälkeen ennättänyt hakea. Virallinen tuparilahja toimitetaan perille siis hieman myöhässä. Mutta ei se haittaa, ystäväni mukaan ihan hänen naapurissaan on kuulemma Helsingin paras kiinalainen ravintolaChengdu. Päätimme käydä testaamassa tämän mainetta niittäneen kiinalaisen ravintolan yhdessä jossain välissä, toivottavasti mahdollisimman pian. Vien sen tuparilahjan perille sitten sillä kertaa.

lämminsavulohipasta5

Ihan tyhjin käsin en kuitenkaan kylään saapunut. Repusta paljastui nimittäin lohipastan ainekset sekä jokunen suklaamuna pääsiäisen kunniaksi. Ryhdyimme kokkaushommiin heti kun olimme saaneet asunnon ihastelukierroksen päätökseen.

Nappasin lämminsavulohipastareseptin talteen viimeisestä Maku-lehdestä. Resepti kuulosti todella simppeliltä, nopealta ja ennen kaikkea herkulliselta. Resepti ei pidä sisällään kovin montaa ainesosaa, joka sekin pisti silmääni kun reseptiin lehdessä törmäsin. Alkuperäisen reseptin mukaan olisi tullut käyttää ihan tavallista ruokakermaa, minä kuitenkin tulin sen verran villiksi ruokakaupassa, että nappasin mukaani Valion ruokakerman, jossa oli makuna grillattu paprika. Hurja minä!

lämminsavulohipasta2

lämminsavulohipasta4

Pastan teko kävi kädenkäänteessä, ja pian istuimme todella valoisen asunnon ruokapöydän ääreen herkuttelemaan. Kevään saattoi tuntea siinä auringonpaisteessa melkein luissa asti.

Lämminsavulohipasta

3-4 annosta

  • 250 g pastaa
  • suolaa pastan keitinveteen
  • 1 kpl purjo
  • öljyä tai muuta paistorasvaa
  • 1 prk Valio ruokakerma grillattu paprika
  • 2-3 rkl sinappia
  • 300 g lämminsavulohta
  • mustapippuria (ja suolaa)
  • parmesaania

1. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen.

2. Valmista sillä aikaa kastike. Kuullota suikaloitu paprika rasvassa/öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon ruokakerma. Mausta mustapippurilla sekä sinapilla. Sekoita hyvin.

3. Lisää paloiteltu lämminsavulohi kastikkeen sekaan. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa pippuria sekä suolaa.

4. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Nosta pastaa lautaselle ja viimeistele annos parmesaaniraasteella.

lämminsavulohipasta1

Punakastike

Postaus olisi varmaan pitänyt nimetä jotenkin google-seksikkäämmin, kuten mausteinen jauhelihakastike tai tomaattinen jauhelihakastike pastalle yms. Mutta enpä nimennyt, sillä kyseessä on punakastike. Piste.

jauhelihakastike (2)

Punakastike on nakkimössön, paksupohjaisen jauhelihapitsan, jauhelihapasteijoiden sekä lettujen lisäksi the lapsuusruoka. Punakastike oli lapsuudenkodissani sen verran suosittua, että eräs ystäväni kommentoi sitä äitini Facebook-sivuilla jokunen aika sitten. Ystäväni kertoi, kuinka muistaa edelleen äitini tekemän punakastikkeen, jota kokattiin valtavan painavassa punaisessa rautapannussa.

Punakastike oli myös yksi muutamista resepteistä, jotka kirjoitin muistiin, äitini ohjeiden mukaisesti, kotoa muuttoa edeltävinä viikkoina ostamaani Resepti-kirjaseen. Kirjoittamani resepti on edelleen minulla tallessa, paperin yläkulmassa lukee liilalla glitter-kynällä Punakastike ja perässä on hymiö. Otsikko on vielä havainnollisesti ympyröitä viivoittimen avulla punaisella tussilla.

jauhelihakastike (1)

Punakastike on edelleen hurjan hyvää, ja sitä kokataan meillä aika ajoin. Myös herra Longfield pitää siitä kovasti. Muutamaan kertaan äitini on kysynyt minulta puhelimessa mitä haluaisimme herran kanssa syödä vierailumme aikana, ja ei jää ihan pariin kertaan kun herra Longfield on huutanut kysymyksen kuulemisen jälkeen toisesta huoneesta ”voisko Onerva tehdä punakastiketta?!”. Kyllä on punakastike ollut niinä kertoina meitä odottamassa koti-kotona.

Joko alkoi kiinnostaa mitä punakastike pitää sisällään? Vastaus löytyy alta reseptin muodossa. Kokeilkaa ihmeessä jäättekö tekin koukkuun äitini punakastikkeeseen, jota tulee muuten syödä kuvista poiketen Barilla spaghettin kanssa! Kokkasin punakastiketta itselleni maanantaina saikkupäivänä, ja spagetti oli päässyt loppumaan.. Niinpä söin kastiketta spelttipastan kanssa, ai ai ai.. Mutta hain heti illalla kaupasta paketillisin Barilla spaghettia, joten seuraavat päivät mussutan punakastiketta alkuperäisen lisukkeen kanssa. Nam!

jauhelihakastike (4)

Punakastike

noin 6 annosta

  • 1 pkt Barilla spaghettia
  • suolaa pastan keitinveteen
  • 500 g (ylämaankarjan) jauhelihaa
  • 2 kpl sipulia
  • 1 kpl yksikyntinen valkosipuli
  • 2 kpl raastettua porkkanaa
  • kunnon pala selleriä (ei nyt sentään nyrkin kokoista)
  • öljyä
  • 2 prk tomaattimurskaa (mulla oli yksi yrttinen ja yksi valkosipulinen)
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • vettä max. 5 dl
  • suolaa
  • 4 tl kuivattua oreganoa
  • 4 tl kuivattua basilikaa
  • mustapippuria
  • 2 kpl lihaliemikuutiota
  • raastettua emmentalia

1. Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pasta suolattuun veteen kun vesi alkaa kiehua.

2. Silppua sipuli, hienonna valkosipuli, raasta porkkanat ja paloittele selleri pieniksi kuutioiksi.

3. Laita öljyä kasariin ja laita vihannekset pannun pohjalle. Sekoittele keskilämmöllä noin 8 minuutin ajan.

4. Lisää kasariin jauheliha ja ruskista se. Kun jauheliha on ruskistettu, lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree. Sekoita kunnes kastike on lämmintä.

5. Lisää joukkoon vettä (ensin noin 2 dl, ja sitten oman halun mukaan lisää, jos kastike on liian paksua) ja sekoita hyvin.

6. Lisää kastikkeeseen vielä mausteet ja lihaliemikuutiot ja anna porista rauhassa niin kauan kunnes pasta on valmista.

7. Raasta lopuksi annoksen päälle iso kasa emmentalia.

jauhelihakastike (3)

Suppilovahveropasta

Kävin perjantaina poimimassa muutaman sateisen päivän jälkeen suppilovahveroita. Tarkoituksenani oli oikeastaan vain tarkkailla hyviä sienipaikkoja valmiiksi, sillä saan sienestysseuraa parin viikon päästä. En kuitenkaan voinut olla poimimatta suppilovahveroita (sekä yhtä kanttarellia) kun niitä eteeni koko ajan vain enemmän ja enemmän tupsahti. Kahden tunnin reissun saldo oli lopulta hieman reilut viisi litraa suppiksia! Ja koska olin sienimetsällä tosiaan parin sateisen päivän jälkeen, olivat sienet hirmu siistejä ja niiden putsaus kävi yllättävän nopeasti.

SuppilovahveropastaSuppilovahveropasta

Keräämistäni suppilovahveroista piti heti lauantaina päästä tekemään jotain ruokaa. Tutkin ja selasin tuhottoman määrän reseptejä kunnes lopulta päädyin tekemään suppilovahveropastaa. Sienistähän olen tänä syksynä tehnyt jo muutamaa eri keittoa – mustatorvisienikeittoa sekä suppilovahverokeittoa. Sienipiirakan tekemisen ajattelin jättää muutaman viikon päähän, jolloin saan sitä sienestysseuraa ihan Helsingistä asti. Sienipastaa en ole itseasiassa tainnut tehdä koskaan itse, mutta muutaman kerran olen sellaista ravintolassa tilannut. Lauantaina tekemäni pasta oli hirmuisen hyvää, enkä muista saaneeni yhtään parempaa ravintoloissakaan.

Suppilovahveropasta

Suppilovahveropasta

3 annosta

  • 200 g (pappardelle)pastaa
  • n. 2-3 dl pakastettuja suppilovahveroita
  • 1 kpl sipuli
  • 1 rkl voita/öljyä
  • 2,5 dl (kevyt)kermaa
  • n. 100 g leppäsavutuorejuustoa (Pirkka)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • Pasta Basilico -mausteseosta
  • tuoretta persiljaa
  • parmesaanilastuja

1. Sulata sienet tarvittaessa pannulla. Laita samalla pastavesi kiehumaan (kiehauta pasta ohjeen mukaan).

2. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää pannulla sienten sekaan rasva ja sipuli. Anna kuullottua muutaman minuutin ajan.

3. Kaada kerma pannulle (mä käytin kevyt&paksu ruokakermaa) ja anna hautua noin 5 minuuttia (kastikkeen tulee suurustua hieman). Lisää tuorejuusto sekaan ja sekoita hyvin. Mausta lopuksi suolalla, mustapippurilla sekä Pasta Basilico -mausteseoksella. Lisää joukkoon vielä reilusti tuoretta persiljaa.

4. Nosta lautasella pastaa ja kaada päälle kastiketta. Koristele persiljalla ja raasta joukkoon parmesaanilastuja.

Suppilovahveropasta

Siskonmakkarapasta on parasta pastaa

Kun olen työmatkaleskenä, kokeilen yleensä hieman erikoisempia sapuskoja, tai emmä tiedä onko ne mitenkään erikoisempia, ehkä enemmänkin sellaisia joista herra ei välttämättä pitäisi. Eräänä lauantaina muutama viikko sitten olin yksikseni, ja päivälliseksi oli tarkoitus kokkailla siskonmakkarapastaa Suolaa&hunajaa-blogista löytämäni ohjeen mukaan. Siskonmakkarakeitto on yksi lempparikeitoistani (ellei jopa lemppari), ja jotenkin muistelin, että herra ei vaaleista makkarapalloista kamalasti pitäisi (muistin väärin, tätä pastaa on kuulemma pakko tehdä joskus myös herran kanssa).

Siskonmakkarapasta

Olin ostanut jo aikaisemmin Stockan herkusta pappardellepastaa, joka oli oikeastaan hyvä, sillä kyseistä pastaa en olisi onnistunut löytämään S-marketista. Samahan se varmaan on mitä pastaa tässä sapuskassa käyttää, mutta itse ainakin ihastuin kovasti pappardellepastan muhkeuteen ja paksuun ja tuhtiin olemukseen – ja toki pastan nimi on ihan tosi hauska, pappardelle. Hah.

Sanomattakin on siis selvää, että tätä pastaa kannattaa ehdottomasti koittaa. Söin tätä kahtena päivänä peräkkäin, ja se maistui todella maukkaalta myös seuraavana päivänä mikron avulla lämmitettynä (ja parmesaanilla peitettynä).

Siskonmakkarapasta

Pappardellepastaa siskonmakkaroilla

pari reilunkokoista annosta

  • pappardellepastaa
  • 250 g siskonmakkaraa
  • 250 g (chorizo) raakamakkaraa
  • 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
  • 3 kpl tomaattia kaltattuna
  • 1 kpl sipuli
  • 1 kpl yksikyntinen valkosipuli
  • 1 kpl punainen tuore chili
  • silputtua basilikaa
  • öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • parmesaania

1. Kalttaa tomaatit, eli tee tomaattiin ristiviilto terävällä veitsellä. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi tai kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä tomaatti kylmässä vedessä, kuori ja pilko pieniksi paloiksi.

2. Pilko sipulit sekä raakamakkara pieniksi paloiksi. Raakamakkarasta kannattaa poistaa kuori.

3. Purista siskonmakkaroista pienen pieniä palloja kiehuvaan veteen ja anna kiehua pari minuuttia ja nosta sivuun esim. reikäkauhalla.

4. Kuullota makkarat ja sipulit pannulla. Lisää tuoreen tomaatin palat ja hauduta hetki. Lisää sen jälkeen kirsikkatomaatit ja chili ja keitä hiljalleen noin vartin ajan. Tässä välissä on hyvä laittaa pappardelleasta kiehumaan.

5. Lisää loppuvaiheessa mausteet ja reilusti silputtua basilikaa.

6. Sekoita kastike pastan joukkoon ja raasta päälle parmesaania maun mukaan (eli paljon).

Siskonmakkarapasta

Itse en ollut koskaan ennen kaltannut tomaatteja, se kävi kuitenkin onneksi tosi kätevästi. Kuori irtosi kuin itsestään, ja nyt on tomaatin kalttaustakin kokeiltu. Nyt kaikki vaan metsästämään pappardellepastaa, jotta tekin pääsette kalttaamaan tomaatteja ja syömään tätä herkullista siskispastaa!