Vinkit värikkääseen ja herkulliseen pääsiäiseen

pajunkissa

Mahtavaa palmusunnuntaita jokaiseen kotiin! Täällä ei ihan vielä päästä pienen ihmeen kanssa koristelemaan pajunkissoja, mutta sekin aika koittaa kyllä vielä jonkun vuoden päästä. Kokosin teille näin pääsiäisen alla kasan blogiin kertyneitä pääsiäisvinkkejä yhden ja saman postauksen alle. Näiden värikkäiden vinkkien myötä toivottelen kaikille aurinkoista, herkullista ja mukavaa pääsiäisen aikaa!

Ikkunalaudalla kukkien kelta,
rairuoho versoo jo lautaselta.
Pajujen oksissa silmut uudet,
suklaamunissa salaisuudet.


Täytetyt suklaamunat

Täytettyjä ja värikkäitä suklaamunia ihasteltiin blogissa vuonna 2013. Kauniita ja herkullisia ne kyllä olivat. Suosittelen kokeilemaan, resepti ja ohjeet löytyvät linkin takaa.

Kukkaleipä

Kaunis ja herkullinen kukkaleipä kruunaa aivan varmasti minkä tahansa kahvipöydän pääsiäisen aikaan.

Täytetty kukkaleipä muistuttaa krysanteemia, tuota värikästä ja sinnikästä kukkaa, joka jaksaa oikein hoidettuna ilahduttaa vaikka läpi kesän. Chrysanthemum pastries on alunperin kotoisin Georgiasta. Tai no tavallaan Venäjältä, koska Georgia oli muinoin osa Neuvostoliittoa.

Krysanteemileipää voidaan tehdä makeana tai suolaisena versiona. Täytteenä voi oikeastaan olla ihan mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajana. Kurkkaa resepti seuraavan linkin takaa ja sitten vain leipomaan!

Pääsiäiskuppikakut

Värikkäitä pääsiäiskuppikakkuja leivoin uusille naapureillemme vuonna 2013 (ajatella, että olemme asuneet vihreässä Vihervaarassa jo 4 vuotta). Olihan näissä aikamoinen väsääminen ja koristelu, mutta kauniita sekä herkullisia niistä onneksi tuli. Pikkuisilla suklaamunilla koristetut pääsiäiskuppikakut maistuvat uusien naapurien lisäksi varmasti ihan omankin talon väelle.

Aurinkoinen aprikoositorttu

Värikästä aprikoositorttua tein ensimmäisen kerran melkein 10 vuotta sitten, ja olen aina pitänyt siitä todella paljon. Eniten torttua on väännetty (heheheh) pääsiäisen aikaan, mutta toki raikas ja kauniin oranssi torttu sopii mihin tahansa kevään taikka kesän juhlaan. Kananmunakakuksikin ristitty torttu on kerännyt vuosien saatossa paljon kehuja. Kurkkaa aurinkoisen tortun resepti tämän linkin takaa.

Da Capo -banaanikakku

Tämä tuhti kakku menee kahvipöydässä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta näin kevään korvilla sen voi koristella pienillä värikkäillä suklaamunilla ja nostaa värikkäälle tarjoilualustalle, jolloin se on oikein passeli myös pääsiäiseen. Da Capo -banaanikakun reseptin löydät linkin takaa.

Rahkapullat

Ripeät rahkapullat maistuvat hyviltä. Makean pullan ja kinuskikastikkeen, maitorahkan sekä mandariinin liitto toimi erinomaisesti. Lisäksi tämän makean herkun pyöräyttää valmiiksi nopeasti.

Runsas juustopöytä 20 hengelle

Elokuun alussa järjestimme anopille synttäriyllätyksen. Ystävät sekä perhe oli kutsuttu vihreään Vihervaaraan salaa. Itse juhlakalu saapui paikalle luullen tulleensa meille vain kahville ennen siirtymistä lauantai-illan lavatansseihin. No, tanssit jäivät siltä illalta tanssimatta (muutamaa pyörähdystä olohuoneemme lattialla lukuunottamatta), sillä juhlia juhlittiin pitkälle iltaan asti yhdessä läheisten kanssa.

juustolautanen4juustolautanen3

Illan teemaksi valikoitui lavatanssit, tanssi kun sattuu olemaan anopille hurjan tärkeä juttu. Teemaa oli hieman hankala toteuttaa kotioloissa, sillä jos ihan totta puhutaan, niin meidän juhlien järjestysorganisaatiosta kellään ei tainnut olla sen suurempia tietoja lavatanssien salatusta maailmasta.

Tanssiopettajaa emme paikalle päätyneet tilaamaan, mutta ajattelimme pyrkiä luomaan lavatanssimaisen ilmapiirin hyvän musiikin (iskelmien), värikkäiden pöytäliinojen, itse poimittujen niittykukkien sekä hyvän ruoan ja juoman avulla. Emme tosin yhtään tienneet mitä ruokaa taikka juomaa lavatansseissa tarjotaan – ehkä grillimakkaraa ja siideriä?

juustolautanen7juustolautanen5

Grillimakkaroiden ja siiderien sijaan haluttiin keksiä jotain hieman juhlavampaa. Järjestysorganisaatiomme löi viisaat päät yhteen, ja pian olimme päättäneet järjestää vieraille viinitastingin sekä tarjoilla tastingin jälkeen koko porukalle näyttävän juustolautasen.

Viinitastingin piti ihastuttava ja pirteä Solera Finlandin Tiia Seppälä, joka kertoili sekä maistatti meille vihreän Vihervaaran terassilla liudan Hardysin viinejä. Herra Longfield kertoili teille tarkemmin viinitastingistä jo elokuussa, mutta juustolautasesta ei ole blogin puolella sanottu vielä halaistua sanaa.

juustolautanen1juustolautanen2

Hieman piti etukäteen miettiä, että mistä ihmeestä koostamme näyttävän juustolautasen 20 hengelle. Päädyimme lopulta neljään juustoon (Aura, Parmigiano Reggiano, Brie, Manchego) ja isoon määrään lisukkeita, joista jokainen löytäisi varmasti mieleisensä vaikka ei niin juustojen ystävä olisikaan.

Tässä olisi kootusti vinkkejä juustopöydän kokoamiseen hieman isommalle porukalle. Herahtiko vesi jo kielelle?

Vinkit juustopöytään

  • Useimmat juustot tulee ottaa jääkaapista tuntia ennen tarjoilua, näin niiden kaikki aromit pääsevät esille. Jotta juustojen pinta ei ala kuivua, älä revi pakkauksia juustojen päältä pois kuin vasta juuri ennen tarjoilua.
  • Pehmeät tuorejuustot nostetaan pöytään suoraan jääkaapista.
  • Kovat juustot voi olla hyvä leikata valmiiksi viipaleiksi, kuutioiksi tai tangoiksi. Näin niiden nauttiminen käy helpommin, eikä juustolautasella tarvita niin montaa juustoveistä/-höylää. Lisäksi juustotarjottimesta saa monipuolisemman, kun osa juustoista tarjoillaan valmiiksi paloiteltuna.
  • Varaa jokaiselle veistä/höylää tarvitsevalle juustolle oma otin, jotta maut eivät pääsisi sekoittumaan.
  • Mikäli juustoja tarjotaan pääruokana, juustoa tulisi varata noin 250 g ruokailijaa kohden. Jälkiruokana yms. tarjoiltuna riittää noin 100 grammaa juustoa henkilöä kohden.
  • Sopiva määrä erilaisia juustoja on kolmesta viiteen juustoa, jotta kaikkia ehtii maistelemaan lisukkeiden kanssa rauhassa. Älä liioittele.
  • Lisukkeet asetellaan juustojen viereen, ei niiden päälle. Muuten juustot imevät itseensä makua lisukkeista (tästä poikkeuksena kuvissa näkyvä brie, joka on käytetty uunissa lisukkeiden kera).
  • Patonki on oivallinen lisuke juustolautaselle, sillä se neutralisoi ja tasoittaa vahvojen juustojen makua sekä rasvaisuutta.
  • Juustojen suolaisuus sekä hillon makeus ovat herkullinen vastapari. Hillo tuo makeudellaan juustojen parhaat puolet esiin. Kokeile ihmeessä kirsikkahilloketta ja/tai hunajaa parmesaanin kanssa, nam!
  • Tumma suklaa tuo omien happojensa ja makeuden avulla juustoista uusia aromeja esiin. Kokeile rohkeasti.
  • Suolaamattomat ja maustamattomat pähkinät ovat perinteinen lisuke juustoille. Ne korostavat hienosti juuston omaa makua.
  • Erityisesti tummien viinirypäleiden makeus tasapainoittaa juustojen suolaisuutta.

Kurkkaa samaan hengenvetoon vielä vinkkejä juustojen kanssa sopivista viineistä Viinitasting-postauksesta.

juustolautanen6

Parhaat kakut kesän juhliin

Kokosin ihan vain teitä varten aika muhkean ja hitsin herkullisen Parhaat kakut -koosteen kesän juhlia varten! Tai voihan kakkuja toki tehdä ympäri vuoden, mutta koska kesä on nyt just kohta täällä, ja juhlia on varmaan itse kullakin kesän mittaan tiedossa, saa kakkukooste olla tällä kertaa apuna erityisesti kesää ajatellen. Osa näistäkin kakuista on tehty meidän keittiössä talvella, mutta vaihtamalla kakkujen koristeet vaikkapa kesäisiin kukkiin, menevät ne oivallisesti myös tuloillaan olevan suven herkkupöydissä.

Herkullista ja juhlarikasta kesää! Ja muistakaa, ei juhliin sen kummempia syitä tarvitse. Lisäksi niitä voi viettää hyvin myös pikkuisella porukalla, ei aina tarvitse koko kylää kutsua bailuihin mukaan.


Juustokakut

Juustokakkujen tekoon ei tarvita uunia, tästä syystä niiden teko onnistuu yleensä kätevästi myös mökkioloissa tai ihan missä vaan jossa ei ole uunia. Jääkaappi tosin pitää löytyä. Kaksikerroksisen marja-juustokakun jäädyttämiseen tarvitaan lisäksi pakastin, se on ehkä erikoisin kakku jota olen leiponut.

Makean väkevä suklaajuustokakku on tuhti. Sitä ei kannata leipoa kahdelle hengelle, tästä riittää syömistä isommallekin porukalle. Samettisen pehmeä suklaajuustokakku keräsi kehuja eräissä leidien pikkujouluissa. Montaa palaa ei tätäkään tukevaa kakkua voi syödä, joten paikalle on syytä pyytää isompi joukko tai sitten pitää omata hyvä itsekuri.

Raparperi-vuohenjuusto-juustokakkua voi leipoa omalla vastuulla. Mausta joko tykkää tai sitten ei. Uskallatko kokeilla?

Tässä olisi mun kaksi ehdotonta suosikkia. New Yorkin juustokakku on ehkä parasta mitä olen keittiössä saanut aikaan. Kakun kaveriksi kannattaa tehdä vadelmasurvosta, mun äidiltä saa parasta. Mutta ei se kummia vaadi, survot vaan tuoreita vadelmia ja heität sekaan ihan vähän sokeria jos siltä tuntuu. Toimii myös ilman sokeria ja hätätapauksessa toimii ilman vadelmien survomistakin.

Aurinkoinen aprikoositorttu on meillä usein pöydässä keväisin sekä kesäisin, se on niin iloinen ja värikäs. Meillä sen toinen nimi on myös kananmunakakku, arvaatte varmaan miksi.


Suklaakakut

Kaikkihan sen tietää, että suklaa ja appelsiini passaa hitsin hyvin yhteen. Miltä teistä kuulostaisi ohut appelsiini-suklaakakku taikka hieman paksumpi appelsiinimutakakku?

Vanilja-suklaakuivakakku on ollut ihan heittämällä blogin luetuin resepti jo vuosia. Eikä syyttä, tämä kuivakakku ei ole kuiva, se on ihanan mehevä ja ah niin suklainen. Mudcake maistuu melkein kaikille vaniljajäätelöllä tai ilman, blogiin päässyt Fazerin sivuilta napattu resepti on varma valinta tästä klassikosta.

Seuraavissa neljässä kakussa on suklaata sen verran paljon, että melkein alkaa heikottaa. Suklaisen browniekakun päälle riittää koristeeksi sulan suklaan roiskeet sekä valmis Marianne-rouhe. Kostea persikkasuklaakakku näyttää taasen parhaalta tuoreilla vadelmilla sekä tomusokerihunnulla. Kakku maistuu minusta ihanimmalta kotibrunssilla perheen kesken. Lisukkeeksi voi vaahdottaa kermavaahtoa tai kaivaa pakastimesta vaniljajäätelö. Molempi parempi.

Kardemumma-kahvimutakakun koristeet kannattaa jättää väliin tai vaihtaa hieman kesäisempiin, jos kakkua meinaa leipoa ennen ensi joulua. Suklaa-karamellipiirakan päällä olevat suolarakeet potkaisevat ihanasti suussa. Kyllä te tiedätte – makean ja suolaisen liitto on aika jeees.

Da Capo ei ole kaikkien mieleen. Mutta älkää antako sen häiritä, mäkään en tykkää kyseisestä suklaasta, mutta Da Capo -banaanikakku maistui kyllä. Meillä syötiin tätä pääsiäisen aikoihin, joten koristeet vaihtoot jos leivotte suklaisen pötkylän kesän juhliin. Ranskalainen suklaatorttu on valtavan kaunis ja elegantti. Lisäksi tämä herkku on gluteeniton.


Muut kakut

Suklaaboston oli hyvää. Tein sen isälleni vuonna 2013 ja koko perhe piti kauniista pullakakusta paljon. Tätä pitää tehdä uudestaan. Äidilleni taasen leivoin viime kesänä huisin hyvän Daim-jäätelökakun, joka yllätti koko juhlaporukan. Kahdella sanalla sanottuna kakku oli pirullisen hyvää. Kakun kaveriksi tulee ehdottomasti tehdä myös limemansikat, ne kruunaavat koko jutun!

Mehevä mustikka-jogurttikuivakakku on mukava viedä mukana kesäkyläilyjen yhteydessä. Kakku kulkee kätevästi autossa omassa vuoassaan, josta sen voi  kipata tarjoilulautaselle kylään päästessä (tai siis kahvipöytään päästessä). Tiramisu-rahkakakku vaatii kaverikseen puolukkakastikkeen, joka passaa makean kakun kaveriksi tosi hyvin. Kakun päälle murennettaan mm. keksiä, joka lisää suutuntumaa jälkkäripöydässä.

Isäni on hurja shakkihirmu. Tästä syystä leivoin hänelle eräänä syntymäpäivänä shakkikakun, joka oli söpöin kakku koskaan. Katsokaa nyt sitä! Ihan viimeisenä kakkuvinkkinä lähtee resepti kesäiseen mansikka-raparperipiirakkaan.

Ja jos tässä ei ollut teille tarpeeksi kakkuja, niin kurkatkaa lisäksi seuraavat kakkukoosteet:

Luulisi näiden avulla selviävän kesän juhlista, eikö?

Kurkkaa myös parhaiden suolaisten piirakoiden, pastojen sekä salaattireseptien koostepostaukset!

Parhaat suolaiset piirakat

Parhaat pastat

Parhaat salaatit kevyempään uuteen vuoteen

Aurinkoinen aprikoositorttu

Kolme vuotta sitten kerroin blogissa ns. kanamunakakusta, jonka päällimmäisen kiillekerroksen kanssa olin epäonnistunut jo useamman kerran putkeen. Sain postaukseen useita kommentteja ja vinkkejä siitä, miten kiillekerroksen teon tulisi onnistua. Tänä vuonna, kolmen vuoden kanamunakakkutauon jälkeen, otin itseäni niskasta kiinni ja päätin tarttua pääsiäisen kunniaksi härkää sarvista.

aprikoositorttu4._c_paasiainen_aprikoositorttu6

Selasin teidän vinkit uudemman kerran läpi ja luin alkuperäisen Yhteishyvän reseptin hyvin tarkasti läpi. Siinä reseptin ja postauksen kommenttien lukemisen yhteydessä mulla välähti.. Olin käyttänyt viime kerroilla tortun teossa jostain mystisestä syystä hillosokeria, vaikka olisi pitänyt käyttää hyytelösokeria. Varmaan lukihäiriöinen pääni oli kääntänyt hyytelösokerin jossain välissä hillosokeriksi. Muuta syytä en keksi. Reseptissä nimittäin lukee aivan selkeästi hyytelösokeri, mutta meidän kuiva-ainekaapista löytyi vain vanha hillosokeripaketti. Lisäksi olin kirjoittanut postaukseen hyvin selkeästi kolme vuotta sitten sanan hillosokeri. Näin sitä pitää, ei ihme ettei onnistu!

aprikoositorttu2

Onneksi en kuitenkaan luovuttanut tortun kanssa. Tein värikästä aprikoositorttua ensimmäisen kerran melkein 10 vuotta sitten ja olen aina pitänyt siitä todella paljon. Eniten torttua on väännetty (heheheh) pääsiäisen aikaan, mutta toki raikas ja kauniin oranssi torttu sopii mihin tahansa kevään taikka kesän juhlaan.

Tällä kertaa värikkäällä aprikoositortulla herkutellaan tänään kun äitini sekä siskoni tulevat luokseni kylään. Herra Longfield on työmatkoilla, joten voimme rauhassa hölöttää tyttöjen juttuja. Horatio on taas herran työmatkojen ajan talon ainoa mies. Pikku jässikkä vartioi kotia sekä minua kovasti paljon enemmän nyt kun ollaan kotosalla ihan kahdestaan, mutta välillä pitää myös kerätä voimia, kuten alta näkyy.

aprikoositorttu1aprikoositorttu7aprikoositorttu3

Aurinkoinen aprikoositorttu

Pohja

  • 200 g digestivekeksejä
  • 75 g voita

Täyte

  • 8 kpl liivatelehteä
  • 200 g sitruunalla maustettua tuorejuustoa
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 dl kuohukermaa

Pinnalle

  • 2 prk (à 425 g) säilykeaprikooseja
  • 2 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria

1. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija noin 23 cm) pohja leivinpaperilla.

2. Murenna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella tai perunasurvimella painellen. Sulata rasva ja sekoita muruihin. Painele seos lusikalla vuoan pohjalle.

3. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

4. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Mausta sokerilla, sitruunamehulla ja vaniljasokerilla.

5. Kiehauta noin ½ dl säilykehedelmien lientä ja liuota siihen puristetut liivatteet.

6. Vaahdota kerma. Sekoita haalea liivateliemi täytteeseen. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen. Lusikoi seos murupohjan päälle ja tasoita pinta. Pane vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi (tai seuraavaan päivään).

7. Asettele aprikoosit hyytyneen tortun pinnalle. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri, anna kiehahtaa uudestaan ja nosta sitten sivuun. Anna jäähtyä haaleaksi välillä sekoittaen ja kaada sen jälkeen vuokaan aprikoosien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

8. Irrota vuoan reuna varovasti veitsellä auttaen. Siirrä kakku tarjottimelle.

Vinkki!
Voit halutessasi vaihtaa aprikoosit persikoihin tai pakastemarjoihin, kuten lakkoihin tai vadelmiin.

aprikoositorttu5

Da Capo -banaanikakku pääsiäispöytään

dacapo_banaanikakku2

Se olisi kuulkaas pääsiäisen vuoro. Sunnuntaina pienet varpojat ilmestyvät koristeltujen pajunkissaoksiensa kanssa ilahduttamaan meitä, ja siitä sitten pari seuraavaa viikkoa onkin töiden osalta pätkäviikkoja. Jes! Kevät on kyllä hurjan mukavaa aikaa ihan jo senkin takia, että vajaita viikkoja tupsahtelee eteen tuon tuosta. Eikä aikaakaan, kun on juhannus ja kesälomakausi alkaa. Mitäköhän kivaa sitä täksi kesäksi keksisi? Ollaan me jotain juttuja ja reissuja jo suunniteltu, mutta palaillaan niihin kun niiden aika on. Ensin nautitaan pääsiäisestä ja sen seurauksena kevään virallisesta alkamisesta.

dacapo_banaanikakku29_c_paasiainen_

dacapo_banaanikakku16

Tässä pääsiäisen alla täällä blogin puolella tullaan pääasiallisesti kokkailemaan värikkäitä herkkuja pääsiäispöytään. Laitetaan homma käyntiin maukkaalla Da Capo -banaanikakulla. Tämä tuhti kakku menee kahvipöydässä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta näin kevään korvilla sen voi koristella pienillä värikkäillä suklaamunilla ja nostaa värikkäälle tarjoilualustalle, jolloin se on oikein passeli myös pääsiäiseen.

Herahtiko vesi jo kielelle?

dacapo_banaanikakku5

Resepti on napattu K-ruoka-lehdestä.

Da Capo -banaanikakku

10 annosta

  • 2 kpl kypsää banaania
  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 100 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kpl luomu kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl Van Houten -kaakaojauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus

  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 25 g voita
  • pieni pussi värikkäitä pieniä suklaamunakarkkeja

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.

3. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.

4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi pienillä värikkäillä suklaamunakarkeilla.
dacapo_banaanikakku42

Rahkapullat pikana pääsiäiseen

Vieläkö pääsiäisen jälkkäripöydän komistus on päättämättä? Enää ei tarvitse asiaa miettiä, nämä herkkupullat valmistuvat nopeasti ja maistuvat varmasti kaikille makean ystäville.

rahkapulla_c_paasiainen_.jpg

Me herkuttelimme rahkapullilla herra Longfieldin kanssa eilen iltapäivällä juuri ennen kahden tunnin jumppaputkea. Uskomatonta kyllä, jumppien aikana ei alkanut pistää mistään ja muutenkin treenit sujuivat kivasti. Hieman eriskummallinen sapuska ennen treenejä johtui siitä, että rahkapullat piti saada kuvattua valoisaan aikaan, jotta ehdin saada ne postauksen muodossa julki keskiviikkona, juuri sopivasti ennen pääsiäistä.

Rahkapullien valmistuksessa oli meillä muutama mutka matkassa. Ensinnäkin ostamamme mandariinit olivat julmetun kovia! Niitä oli lähes mahdotonta kuoria, ja vielä mahdottomampaa pienistä lohkoista oli irrottaa kalvoja. Hermo meinasi mennä..

Myös kinuskikastike aiheutti harmaita hiuksia. En voi käsittää miten en koskaan onnistu kyseisen makean kastikkeen kanssa! Kaikki meni hienosti siihen asti kunnes reseptissä luki ”anna kastikkeen hiukan jäähtyä”. Heti kun nostin kinuskikastikkeen liedeltä, se alkoi jähmettyä. Ja pian se oli puuromaista, kovaa mössöä. Jouduin lämmittämään kastikkeen uudestaan liedellä, jotta sain kaadettua sitä pullien päälle. Pullien päällä kinuskikastike kovettui kivikovaksi, mutta onneksi se maistui tajuttoman hyvältä rapeanakin.

Nappasin illalla Googlen esiin, ja löysin pikaisen selauksen jälkeen Kinuskikissan vinkit kinuskikastikkeen tekoon. Hänen ohjeillaan kokeilen kastikkeen tekoa vielä kerran. Jos homma ei pelitä senkään jälkeen, turvaudun jatkossa kaupan valmiiseen kinuskikastikkeeseen.

rahkapulla (1)rahkapulla (3)

Mutta harmaista hiuksista huolimatta nämä ripeät rahkapullat olivat tosi hyviä. Makean pullan ja (kovettuneen) kinuskikastikkeen, maitorahkan sekä mandariinin liitto toimi hiton hyvin. Kiitokset reseptistä kuuluvat Viini-lehdelle.

Ripeät rahkapullat

noin kahdeksan rahkapullaa

  • puolikas pullapitko, mieluusti ilman sokerikoristeita (sokerikiteet palavat leivänpaahtimessa)
  • 2-3 mandariinia
  • isokiteistä suolaa

Kinuskikastike

  • 2 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl voita

Rahkaseos

  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk (250 g) maitorahkaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • puolikkaan vaniljatangon siemenet

1. Aloita kinuskikastikkeen valmistamisella. Kuumenna kattilassa sokeria, kunnes se sulaa ja väri hieman ruskistuu. Lisää kerma ja sekoita. Keitä noin 5-8 minuuttia välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon lopuksi voinokare. Anna kastikkeen hiukan jäähtyä.

2. Sen jälkeen on rahkaseoksen vuoro. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan maitorahka, vaniljasokeri sekä vaniljatangon siemenet.

3. Kuori mandarinit ja poista lohkojen päältä kalvot.

4. Paahda ohuehkot pullaviipaleet nopeasti leivinpaahtimessa. Pullien ei ole tarkoistus tummentua paahtimessa juurikaan.

5. Nosta pullaviipaleiden päälle ensin rahkaseosta ja sen jälkeen mandarininpaloja. Viimeistele annos kinuskikastikkeella sekä isokiteisellä suolalla. Tarjoa ja nauti heti.

rahkapulla (4)

Kardemumma-kahvimutakakku

Minä olen sekopäänä suunnitellut jouluaaton menun jo alusta loppuun. Jos teillä ei ole suunnitelmat vielä täysin selvillä, voi tästä postauksesta napata tuhdin suklaisen jälkkärikakun reseptin jouluaaton makeaksi herkuksi.

kardemumma-kahvimutakakku

Me teimme kakun herra Longfieldin kanssa herran tädin luokse, jonne kokoonnuimme herran sukulaisten kanssa eräänä iltana istuskelemaan ja hölisemään kuulumisia. Niin ja tietenkin myös syömään. Kakun nimi (kardemumma-kahvimutakakku) on vähän hassu, sillä musta kakkua voisi hyvin kutsua ihan vain suklaakakuksi. Kakkuun tulee nimittäin kevyet 600 g tummaa suklaata, oi oi oi, miten nannaa!

Olen tavattoman onneton kakkujen koristelussa, ja tämäkin kakku meinasi lähteä kylään ihan vain suklaakuorrutteen voimalla. Juuri ennen lähtöä muistin kuitenkin herran USA:n työmatkalta (postausta luvassa herralta ihan lähipäivinä!) tuomat pikkuiset piparminttutangot, jotka olin jemmannut herkkukaapin perukoille. Asettelimme pieniä tankoja yhdessä herran kanssa hyvin taiteellisesti ja tarkasti kakun päälle, ja sitten lähdimme kyläilemään.

Kakku maistui juuri niin suklaiselta kuin miltä se näyttää!

kardemumma-kahvimutakakku

Kakun alkuperäinen resepti on napattu vuosia sitten Avotakasta.

Kardemumma-kahvimutakakku

  • 2 tl rouhittua kardemummaa
  • 2 dl vahvaa kahvia
  • 200 g tummaa suklaata
  • 200 g voita
  • 3 kpl luomu kananmunaa
  • ¾ dl ranskankermaa
  • 4 ½ dl (ruoko)sokeria
  • 2 ¾ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ¾ dl Van Houten -kaakaojauhetta

Kuorrute

  • 400 g tummaa suklaata
  • 100 g voita
  • 1 rkl vaaleaa siirappia (me käytimme vaahterasiirappia)

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija noin 24 cm). Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Keitä kahvia ja kardemummaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

3. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää sekaan lopuksi kardemummakahvi.

4. Vatkaa kananmunat, kerma ja sokeri. Sekoita suklaaseokseen. Siivilöi sekaan vielä jauho, sooda ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan. Tasoita pinta ja kypsennä uunin alimmalla tasolla 1 h 10 min. Anna jäähtyä hiukan ja kumoa sen jälkeen esim. ritilälle jäähtymään.

5. Valmista kuorrute sulattamalla suklaata vesihauteessa. Lisää sulan suklaan sekaan voi ja siirappi. Anna kuorrutteen jäähtyä sen verran, että sen rakenne jämäköityy hieman (kuorrutetta on silloin helpompi levittää kakun päälle).

6. Leikkaa kakku kahteen osaan ja levitä väliin hieman suklaakuorrutetta. Päällystä kakku lopuksi reilulla määrällä kuorrutetta ja anna jähmettyä hieman ennen tarjoilua.

kardemumma-kahvimutakakku

Valehtelematta parhaat Hot Dog -sämpylät ja muutama sana leipäveitsestä

Aloitetaan niistä leipäveitsistä, sillä hodarisämpylöiden reseptin lukemisen jälkeen kaikki ryntäävät kuitenkin heti keittiöön tekemään maailman parhaita hot dog -sämpylöitä.

Fiskars Functional Form LeipäveitsiHot dog -sämpylät

En edes muista mistä sain käsiini ensimmäisen leipäveitseni. Itse en sitä ole ostanut, sillä mietin vielä vanhempieni luona asuessani, että kuka tekee mitään typerällä sahalaitaisella veitsellä jolla ei saa leikattua edes kunnon viipaleita HK:n sinisestä lenkistä.

Postauksen ensimmäisessä kuvassa möllöttävä ylimmäinen veitsi on ihka ensimmäinen leipäveitseni. Se on saattanut rantautua keittiöömme lahjana, mutta sen tarkemmin en veitsen alkuperää muista. Veitsi majaili veitsilaatikon perukoilla pitkään, ennen kuin muutama vuosi sitten päätin vihdoin testata tekeekö sillä mitään, vai laitanko veitsen kirpputorille myyntiin. Nappasin leipälaatikosta rapeaa maalaispatonkia ja tartuin epäillen pitkään leipäveitseen. Viilsin leipää, ja sillä sekunnilla ihmettelin, miksen ole tarttunut veitseen aiemmin! Sillähän sai leikattua leivän täydellisesti viipaleiksi, poikki tai ihan miten vain.

Tuon päivän jälkeen leipäveitsi on ollut meillä ahkerassa käytössä. Sillä saa leikattua leivän kuin leivän täydellisesti. Pehmeä leipä ei mene kasaan ja tiukasta jälkiuunileivästä saa leikattua juuri sen paksuisen viipaleen kuin tahtoo ilman pelkoa sormien menettämisestä tai leivän liian aggressiivisesta käsittelystä. Huippu vehje!

Fiskars Functional Form LeipäveitsiFiskars Functional Form Leipäveitsi

Meillä on käytössä tällä hetkellä kaksi Fiskarsin leipäveistä. Toinen veitsistä on vanhempaa tekoa ja toinen ihan tuore Functional Form -sarjan leipäveitsi (*saatu blogin kautta).

Fiskarsin Functional Form -sarjan veitset ovat valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Jotta veitseen saadaan paras mahdollinen kovuus, joustavuus, sitkeys sekä kestävyys, se lämpökäsitellään karkaisemalla. Ruostumattoman teräksen pahin vihollinen on kosteus. Vaikka puhutaankin ruostumattomasta teräksestä, ei täysin ruostumatonta terästä ole olemassa. Tästä syystä on tärkeää pitää veitsistä hyvää huolta.

Fiskarsin veitset saa tunkea astianpesukoneeseen, mutta ne suositellaan kuitenkin pesemään käsin. Me olemme sen verran laiskoja, että tungemme veitset aina astianpesukoneeseen. Pidämme kyllä huolen siitä, etteivät veitsien terät koske mihinkään pesuohjelman aikana. Astianpesukonetta käyttäessä veitsien pintaan voi tulla pesuveden mukana muista astioista irronnutta ns. irtoruostetta. Tämä ruoste on syytä pyyhkiä tai hinkata teräksenpuhdistusaineella veitsen pinnalta mahdollisimman pian pois jottei se ehdi vahingoittaa veistä.

Veitsen pintaa vahingoittaa kosteuden ja irtoruosteen lisäksi myös ruoantähteet. Tämän vuoksi veitset tulisi pestä ja kuivata pian käytön jälkeen, jottei ruoantähteet ehtisi kuivua veitsen pinnalle. Ruontähteet sisältävät mm. happoja sekä suolaa, jotka vahingoittavat veistä.

Fiskars Functional Form LeipäveitsiFiskars Functional Form Leipäveitsi

Fiskarsin Functional Form -veitset ovat suunnattu kotikokeille. Yksittäisten veitsien hinnat pyörivät noin 15-20 euron hujakoilla, joten niihin on varmasti kaikilla varaa. Jos tiedossa on vaikka tuparit lähiaikoina, voisi lahjaksi viedä muhkean leivän ja Fiskarsin Functional Form -leipäveitsen! Tai miten olisi leipäveitsi ja kylkeen kauniissa lasirasiassa jonkin hyvän leipäreseptin ainekset. Kelpaisi ainakin minulle!

Mutta nyt on lupaamani herkullisen hodarisämpyläreseptin vuoro!

Fiskars Functional Form LeipäveitsiHot dog

Resepti on napattu Stockmannin Street Gastro -kampanjasta.

Hot Dog -sämpylät

Noin 10 sämpylää

  • 2½ dl täysmaitoa
  • 2 kpl luomu kananmunan keltuaista
  • 75 g voita sulatettuna
  • 1 rkl sokeria
  • 1½ tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon keltuaiset, voisula, sokeri, kuivahiiva ja suola.

2. Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa.

3. Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota noin tunti huoneenlämmössä.

4. Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan. Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Anna vielä kohota liinan alla noin puoli tuntia.

5. Sekoita siirappi ja vesi ja voitele seoksella sämpylät. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

6. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Kurkkaa ihmeessä myös törkeen hyvien hodarien täytteet seuraavan linkin takaa!

Hot dog -sämpylät

Yhteistyössä Fiskars
Yhteistyössä Fiskars

Salami-paprikapiirakka

Muutama päivä sitten kerroin teille järkkäämistäni Clothing swap -kekkereistä. Kekkereihin piti tietenkin taikoa myös ruokaa, joten kekkereitä edeltävänä iltana hääräsin koko illan keittiössä tehden piirakoita ja suunnitellen siinä sivussa noutopöytää ja sen järjestystä. Tärkeitä juttuja.

noutopöytäruokaalkoholiton siiderinoutopöytäNoutopöytään saatiin omien leipomusteni lisäksi täytettä sitä mukaa kun kavereitani saapui paikalle. Jokainen toi nimittäin mukanaan jotain pientä. Loppujen lopuksi kasassa oli herkullinen setti, johon kuului: suolainen salami-paprikapiirakka, päärynä-hunajasalaatti, saaristolaisleipää ja graavilohta, viinirypäleitä, sipsejä (vaikka kuinka monta erilaista sorttia, osa saatu blogin kautta), erilaisia pähkinöitä, Halvan tuoreita salmiakkeja, irtokarkkeja, raparperipiirakkaa sekä mutakakkua ja vaniljajäätelöä.

Juomina tarjoiltiin suomalaista Biokian mustikkamehua (saatu blogin kautta), valkoviiniä, uutta Crowmoorin hanasiideriä (saatu blogin kautta), Pommac rosea, vichyä sekä 17 pullollista äitini mukanaan tuomia alkoholittomia omenasiidereitä. Juotavaa ja syötävää siis riitti! Ehkä sekin omalta osaltaan takasi mukavan ja onnistuneen illan.

meetwursti-paprikapiirakkameetwursti-paprikapiirakka

Tekemäni suolainen salami-paprikapiirakka keräsi kovasti kehuja illan aikana – se oli maukasta ja sopivan tulista. Resepti on kopsattu suoraan Yhteishyvän sivuilta, ainoastaan sillä erotuksella, että käytin omaan piirakkaani valmista ruistaikinapohjaa, jonka mausta pidän hurjan paljon. Lisäksi pidin piirakkaa uunissa kypsennyksen jälkeen pitkän tovin, jotta sain piirakasta tarpeeksi kuivaa (en vieläkään pidä kovin kosteista piirakoista).

Salami-paprikapiirakka

  • 1 kpl Myllyn Paras Pyöreä ruis-kaura piirakkataikina
  • 1 kpl punainen suippopaprika
  • 150 g (1 pss) Snellman salamikuutioita
  • 4 rkl jalapenoviipaleita
  • 150 g ranskankermaa
  • 2 kpl luomu kananmunia
  • oreganoa
  • basilikaa
  • rouhittua mustapippuria
  • valkosipulijauhetta
  • Pasta basilico -mausteseosta
  • 2 dl juustoraastetta (käytin Valio mustaleimaa)
  • herneenversoja koristeluun

1. Sulata valmis piirakkataikina paketin ohjeen mukaan. Painele sulanut piirakkataikina voideltuun piirakkavuokaan.

2. Halkaise suippopaprika, poista siemenet ja kanta. Pilko pieniksi paloiksi. Hienonna jalapenoviipaleet.

3. Sekoita ranskankerma, kananmunat, mausteet ja raastettu juusto keskenään.

4. Levitä piirakkataikinan päälle salamisuikaleet, paprikat ja jalapenot. Kaada ranskankermaseos päälle.

5. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

6. Koristele piirakka halutessasi ennen tarjoilua herneenversoilla.

noutopöytä

Suklainen browniekakku

Meillä on tavattoman mukavat naapurit. Tai no, niitä on yhteensä viisi, ja me tunnetaan niistä hieman paremmin kaksi. Nämä kaksi mukaviksi tiedettyä perhekuntaa kutsuttiin meille glögi-iltaan viime torstaina. Tahdon toki olla myös itse mukava naapuri, joten ajattelin tarjota naapureille hieman glögiä ja suolaista sekä makeaa purtavaa joulun lähestyessä.

Molemmat naapureista auttoivat meitä kovasti rakennusurakan aikana. Toisen naapurin postilaatikko on meillä vieläkin lainassa, sillä ostamamme söpö punainen postilaatikko päätti hajota muutaman pakkasyön jälkeen. Olisi pitänyt vain suosiolla maksaa heti 150 euroa kunnon postilaatikosta, eikä alkaa taas sooloilla ja etsiä maailman söpöintä (halpaa) postilaatikkoa netin ihmeellisestä maailmasta.

browniekakkubrowniekakku

Olimme varanneet torstaiksi tuttuun tapaan  isohkon kasan herkkuja ja kaksi litraa Marlin mustikkaista glögiä. Lopulta toinen naapureista kuitenkin ilmoitti koko perheensä olevan flunssan kourissa, joten paikalle saapui lopulta vain toiset naapurit. Sapuskaa siis riitti neljälle hengelle enemmän kuin tarpeeksi!

Ilta taittui leppoisissa merkeissä. Vaihdoimme kuulumisia ja juoruja, ja saimme mm. kuulla, että ihan meidän viereen ollaan suunnittelemassa pikkuista ruokakauppaa. Hip hurraa! Meillä ei ole koskaan ollut lähikauppaa, joten nyt vain toivotaan, että ideat saadaan läpi ja meidän lähelle nousee joskus tulevaisuudessa esim. Siwa joka olisi auki 24/7!

Illan aikana saimme myös kuulla naapurin leidin olevan raskaana. ♥ Se oli ihana uutinen. Lopulta juttelimme löhösohvamme uumenissa kolmen neljän tunnin ajan ennen kuin naapurit suuntasivat kotiin. Tuliaisiksi saimme muuten suklaarasian, joka jemmattiin joululahjojen sekaan. Jei!

browniekakku

Mutta mennään nyt tarkemmin niihin tarjoiluihin. Makeana juttuna oli tarjolla pipareita, piparimuffineita sekä browniekakkua. Piparimuffinit tuoksuivat taivaallisilta, mutta eivät olleet ulkonäöllisesti tai maultaan omaan mieleeni. Jätetään ne siis postaamatta. Browniekakku oli taasen kovasti mieleeni. Bongasin reseptin alunperin Lumon blogista, mutta jouduin tekemään reseptiin muutamia muutoksia, sillä en kyennyt löytämään paria Lumon reseptissä ollutta ainesosaa. Tässäpä olisi minun versioni varsin makeasta, tuhdista ja ah niin suklaisesta kakusta. Slurps.

Suklainen browniekakku

  • 1¼ dl vehnäjauhoja
  • 2 dl Van Houten -kaakaojauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl leivinjauhetta
  • 2½ dl voita
  • 200 g tummaa suklaata
  • 3½ dl sokeria
  • 5 kpl luomu kananmunaa
  • 1½ tl vaniljasokeria
  • 1 tl vaniljauutetta

Kuorrute

  • 200 g tummaa suklaata
  • 1 ps Marianne-rouhetta

1. Kuumenna uuni 190-asteiseksi ja voitele noin 24 cm vuoka valmiiksi.

2. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe.

3. Sulata voi ja suklaa mikrossa. Sekoita seosta usein, jottei suklaa kärähdä.

4. Vatkaa sokeri ja kananmunat isossa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljauute ja -sokeri. Sekoita mukaan myös sulatettu suklaa-voiseos.

6. Kääntele varovasti (muovi)lastalla suklaaseoksen joukkoon jauhoseos kunnes seos on tasaisen väristä. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

7. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kakun tulee jäädä hieman löysäksi! Jäähdytä kakku huoneenlämmössä noin 45 minuutin ajan.

8. Sulata kuorrutetta varten tummaa suklaa. Kaada sula suklaa muovipussiin, leikkaa pussin reunaan pieni reikä ja pursota noin puolet suklaasta kakun päälle. Ripottele Marianne-rouhe kakun päälle ja pursota rouheen päälle vielä loput sulat suklaat.

9. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.

browniekakku