Täytetty kukkaleipä pääsiäsipöytään

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari11

Pääsiäinen tarkoittaa minulle ehdotonta lupausta keväästä pitkän talven jälkeen. Aurinko mollottaa taivaalla aina vain pidempään, ensimmäiset sipulikukat puskevat itsensä urhoollisesti ohuen lumikerroksen läpi ja aamulenkillä voi kuunnella pikkutirppojen ensimmäisiä viserryksiä.

En tiedä onko aika kullannut muistot, mutta tuntuu, että kevät olisi ollut lapsuudessa usein hurjan pitkällä jo palmusunnuntaisin. Muistan, kuinka jaoimme ystäväni kanssa virpoen metsästetyn suklaamunasaaliimme pihamme nurmikolla auringon helottaessa pilvettömältä taivaalta. Elämä hymyili kahdelle pienelle tytölle, kun käsissä oli isot kasat suklaata, ja olipa usein mukana myös jokunen kolikko, joilla saattoi ostaa herkkuja koulun jälkeen uimahallin kiskalta sitten kun kaikki pääsiäisherkut olisi tuhottu.
Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari8_c_paasiainen_

Nyt hieman isompana tyttönä suklaamunat kuuluvat edelleen pääsiäisen herkkuihin. Meillä on tapana piilottaa toisillemme munia pääsiäispäivänä pitkin kämppää ja etsiä niitä yhdessä ennen aamupalalle siirtymistä. Suklaamunien rinnalle on näin aikuisena tullut myös hyvä ruoka. Pääsiäisen aikoihin tulee ravattua paljon sukulaisissa, ja siellä sitä hyvää ruokaa yleensä riittää. Mukana on toki ystävällistä aina viedä jotain – suolaista, makeaa tai vaikkapa värikkäitä kukkia.

Tänä pääsiäisenä me karkaamme herra Longfieldin kanssa Imatralle, joten vierailut jäävät meiltä tällä kertaa väliin. Hyvästä ruoasta saamme kuitenkin toivon mukaan nauttia ravintoloissa. Mikäli teillä on tiedossa kyläilyjä pääsiäisen aikoihin, mukaan viemiseksi voi kokkailla tämän postauksen pääosassa olevaa hurjan kaunista ja herkullista täytettyä kukkaleipää, joka kerää varmasti kehuja kahvipöydässä.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari4Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari2Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari5

Täytetty kukkaleipä muistuttaa krysanteemia, tuota värikästä ja sinnikästä kukkaa, joka jaksaa oikein hoidettuna ilahduttaa vaikka läpi kesän. Chrysanthemum pastries on alunperin kotoisin Georgiasta. Tai no tavallaan Venäjältä, koska Georgia oli muinoin osa Neuvostoliittoa.

Krysanteemileipää voidaan tehdä makeana tai suolaisena versiona. Täytteenä voi oikeastaan olla ihan mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajana. Minä päädyin täyttämään leivän tällä kertaa suolaisilla jutuilla (ensi kerralla on ehkä pakko kokeilla makeaa versiota ja tunkea leipään Nutellaa!). Päätähtenä olivat Atria Kulinaari -kokolihaleikkeleet, joista päädyin valitsemaan sekä kylmäsavuhärkää että kylmäsavukinkkua.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari3

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari1Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari6

Kokolihaleikkeleiden lisäksi tungin leivän sisuksiin paljon väriä pääsiäisen kunniaksi. Citymarketista löytynyt mexicana cheddar oli löytö, sitä kannattaa metsästää. Jos tulista juustoa ei kuitenkaan juustohyllyltä löydy, voi sen korvata perinteisellä cheddarilla sekä jokusella jalopenolla ja vaikkapa yhdellä punaisella chilillä.

Sitten vain leipomaan ja viettämään herkullista pääsiäistä! Kurkkaa ihmeessä muidenkin Blogiringin bloggareiden Atria Kulinaari -reseptit Blogiringin Vain maku ratkaisee -teemasivuilta.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari9Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari10

Täytetty kukkaleipä

tekovaihe noin 3 tuntia, annoskoko noin 8

Taikina

  • 500 g vehnäjauhoja
  • 7 g kuivahiivaa
  • 125 ml kädenlämpöistä kevytmaitoa
  • 125 ml turkkilaista jogurttia
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 kpl luomu kananmuna
  • 90 ml öljyä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan.

2. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla.

3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia. Tässä välissä ehtii hyvin tehdä leivän täytteen (ks. ohje alla).

Täyte

Lisäksi voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

1. Raasta juustot. Cheddar tulee raastaa jääkaappikylmänä, jolloin se on mahdollisimman kiinteää. Sekoita juustot keskenään ja siirrä hetkeksi sivuun.

2. Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita ainekset isossa kulhossa sekaisin.

4. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja.

5. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

6. Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.

7. Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

8. Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa!

9. Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Itse tein niin, että lisäsin ikään kuin kukan keskusosaksi vielä erillisen ison palan. Kaulin hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan (palan reunat kannattaa tasoittaa veitsellä), jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen taitoin suorakaiteen puoliksi sen pitkää sivua pitkin, ja lopuksi rullasin sen kierukaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten, että täytteet olivat ylöspäin.

10. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

11. Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari12

Yhteistyössä Atria
Yhteistyössä Atria Kulinaari

Aurinkoinen aprikoositorttu

Kolme vuotta sitten kerroin blogissa ns. kanamunakakusta, jonka päällimmäisen kiillekerroksen kanssa olin epäonnistunut jo useamman kerran putkeen. Sain postaukseen useita kommentteja ja vinkkejä siitä, miten kiillekerroksen teon tulisi onnistua. Tänä vuonna, kolmen vuoden kanamunakakkutauon jälkeen, otin itseäni niskasta kiinni ja päätin tarttua pääsiäisen kunniaksi härkää sarvista.

aprikoositorttu4._c_paasiainen_aprikoositorttu6

Selasin teidän vinkit uudemman kerran läpi ja luin alkuperäisen Yhteishyvän reseptin hyvin tarkasti läpi. Siinä reseptin ja postauksen kommenttien lukemisen yhteydessä mulla välähti.. Olin käyttänyt viime kerroilla tortun teossa jostain mystisestä syystä hillosokeria, vaikka olisi pitänyt käyttää hyytelösokeria. Varmaan lukihäiriöinen pääni oli kääntänyt hyytelösokerin jossain välissä hillosokeriksi. Muuta syytä en keksi. Reseptissä nimittäin lukee aivan selkeästi hyytelösokeri, mutta meidän kuiva-ainekaapista löytyi vain vanha hillosokeripaketti. Lisäksi olin kirjoittanut postaukseen hyvin selkeästi kolme vuotta sitten sanan hillosokeri. Näin sitä pitää, ei ihme ettei onnistu!

aprikoositorttu2

Onneksi en kuitenkaan luovuttanut tortun kanssa. Tein värikästä aprikoositorttua ensimmäisen kerran melkein 10 vuotta sitten ja olen aina pitänyt siitä todella paljon. Eniten torttua on väännetty (heheheh) pääsiäisen aikaan, mutta toki raikas ja kauniin oranssi torttu sopii mihin tahansa kevään taikka kesän juhlaan.

Tällä kertaa värikkäällä aprikoositortulla herkutellaan tänään kun äitini sekä siskoni tulevat luokseni kylään. Herra Longfield on työmatkoilla, joten voimme rauhassa hölöttää tyttöjen juttuja. Horatio on taas herran työmatkojen ajan talon ainoa mies. Pikku jässikkä vartioi kotia sekä minua kovasti paljon enemmän nyt kun ollaan kotosalla ihan kahdestaan, mutta välillä pitää myös kerätä voimia, kuten alta näkyy.

aprikoositorttu1aprikoositorttu7aprikoositorttu3

Aurinkoinen aprikoositorttu

Pohja

  • 200 g digestivekeksejä
  • 75 g voita

Täyte

  • 8 kpl liivatelehteä
  • 200 g sitruunalla maustettua tuorejuustoa
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 dl kuohukermaa

Pinnalle

  • 2 prk (à 425 g) säilykeaprikooseja
  • 2 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria

1. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija noin 23 cm) pohja leivinpaperilla.

2. Murenna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella tai perunasurvimella painellen. Sulata rasva ja sekoita muruihin. Painele seos lusikalla vuoan pohjalle.

3. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

4. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Mausta sokerilla, sitruunamehulla ja vaniljasokerilla.

5. Kiehauta noin ½ dl säilykehedelmien lientä ja liuota siihen puristetut liivatteet.

6. Vaahdota kerma. Sekoita haalea liivateliemi täytteeseen. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen. Lusikoi seos murupohjan päälle ja tasoita pinta. Pane vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi (tai seuraavaan päivään).

7. Asettele aprikoosit hyytyneen tortun pinnalle. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri, anna kiehahtaa uudestaan ja nosta sitten sivuun. Anna jäähtyä haaleaksi välillä sekoittaen ja kaada sen jälkeen vuokaan aprikoosien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

8. Irrota vuoan reuna varovasti veitsellä auttaen. Siirrä kakku tarjottimelle.

Vinkki!
Voit halutessasi vaihtaa aprikoosit persikoihin tai pakastemarjoihin, kuten lakkoihin tai vadelmiin.

aprikoositorttu5

Da Capo -banaanikakku pääsiäispöytään

dacapo_banaanikakku2

Se olisi kuulkaas pääsiäisen vuoro. Sunnuntaina pienet varpojat ilmestyvät koristeltujen pajunkissaoksiensa kanssa ilahduttamaan meitä, ja siitä sitten pari seuraavaa viikkoa onkin töiden osalta pätkäviikkoja. Jes! Kevät on kyllä hurjan mukavaa aikaa ihan jo senkin takia, että vajaita viikkoja tupsahtelee eteen tuon tuosta. Eikä aikaakaan, kun on juhannus ja kesälomakausi alkaa. Mitäköhän kivaa sitä täksi kesäksi keksisi? Ollaan me jotain juttuja ja reissuja jo suunniteltu, mutta palaillaan niihin kun niiden aika on. Ensin nautitaan pääsiäisestä ja sen seurauksena kevään virallisesta alkamisesta.

dacapo_banaanikakku29_c_paasiainen_

dacapo_banaanikakku16

Tässä pääsiäisen alla täällä blogin puolella tullaan pääasiallisesti kokkailemaan värikkäitä herkkuja pääsiäispöytään. Laitetaan homma käyntiin maukkaalla Da Capo -banaanikakulla. Tämä tuhti kakku menee kahvipöydässä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta näin kevään korvilla sen voi koristella pienillä värikkäillä suklaamunilla ja nostaa värikkäälle tarjoilualustalle, jolloin se on oikein passeli myös pääsiäiseen.

Herahtiko vesi jo kielelle?

dacapo_banaanikakku5

Resepti on napattu K-ruoka-lehdestä.

Da Capo -banaanikakku

10 annosta

  • 2 kpl kypsää banaania
  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 100 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kpl luomu kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl Van Houten -kaakaojauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus

  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 25 g voita
  • pieni pussi värikkäitä pieniä suklaamunakarkkeja

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.

3. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.

4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi pienillä värikkäillä suklaamunakarkeilla.
dacapo_banaanikakku42