Tortelliini-mansikkasalaatti

Kyllä on some mahtava paikka! Pienen vauvan kanssa ei enää koneella suuremmin ole aikaa viettää, mutta puhelimesta en suostuisi luopumaan mistään hinnasta. Vaikka monet vauvaoppaat kertovat heti etusivulla, että ”ei ruutuaikaa vaan naama-aikaa”, niin siitäkin huolimatta puhelimen kautta avautuu kontaktit maailmalle samalla kun itse nököttää tissitakiaisen kanssa sohvalla.

Toisaalta oma äitini kertoi lukeneensa tuhottoman määrän kirjoja minua imettäessään. Miten se nyt eroaa siitä, että minä luen uutisia sekä blogeja, selaan Instagramia ja kirjoittelen postauksia kännykällä samalla kun maitobaari on auki?

mansikkasalaatti

No mutta siihen salaattiin. Törmäsin siihen nimittäin somessa, tarkemmin sanottuna Instagramissa. Värikäs salaatti kiinnitti heti huomioni ja sai veden herahtamaan kielelle. Jo heti seuraavana päivänä kipitimme vaunujen kanssa lähikauppaan ja ostimme salaattiin vaadittavat ainekset.

Myöhemmin samana päivänä pieni ihme nukahti iltapäiväpäiväunilleen herra Longfieldin rinnalle ja minä pääsin kokkaamaan itselleni värikästä salaattia.

Salaatin kokoaa eteensä lautaselle vartissa. Pisin aika menee tortelliinien keittämiseen, tai siis veden kiehumiseen. Ainakin jos ei omista induktioliettä, jolla kuulemma vesikin alkaa kiehua kattilassa vain muutamassa minuutissa. Tortelliinit valmistuvat veden kiehumisen jälkeen viidessä minuutissa.

mansikkasalaatti

Bongasin salaatin Mirkemirian Instagram-tililtä, jossa Mirkemiria antoi mulle vinkin kehittämäänsä salaattiin, sen jälkeen kun olin sitä kommentoinut ja todennut, että kyseistä salaattia on pakko kokeilla itsekin kotosalla. Tortelliineiksi kannattaa Mirkemirian vinkin perusteella valita juustotäytteinen vaihtoehto, sillä se riitelee vähiten mansikan kepeän kesäisen maun kanssa. Yhdyn tähän, juustotäytteiset tortelliinit toimivat salaatissa tosi hyvin.

mansikkasalaatti

Tortelliini-mansikkasalaatti

  • valmista salaattisekoitusta
  • tuoreita mansikoita
  • juustotäytteisiä tortelliineja keitettyinä (yhden hengen annokseen puolikas paketti)
  • fetaa
  • paahdettuja siemeniä (mulla oli valmiiksi paahdettuja)
  • öljypohjaista caesar-kastiketta, tai muuta salaatinkastiketta (yhden hengen annokseen noin 1 rkl)

1. Keitä tortelliinit pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Laita pesty salaatti lautasen pohjalle, pilko tuoreet mansikat kahteen tai neljään osaan ja kippaa salaatin päälle. Murenna feta (tai käytä valmiita kuutioita) ja viskele lautaselle. Kaada salaatinkastike lautaselle ja heittele siemeniä sekaan sen verran kuin mieli tekee. Lopuksi nosta lautaselle keitetyt tortelliinit ja sitten vain herkuttelemaan!

mansikkasalaatti

Parhaat salaatit kevyempään uuteen vuoteen

Tänä uutena vuotena en tehnyt yhden yhtä uuden vuoden lupausta. Elämä on mullistumassa joka tapauksessa alkukeväästä vatsassa potkivan pienen ihmeen myötä, joten ajattelin, ettei tänä vuonna tarvitse aloittaa uutta elämää tai muuttaa tapojaan – kaikki muuttuu kuitenkin (oikeasti ja pysyvästi tällä kertaa). Ja hei, eikös se mene sillä tavalla, että pääsen imetyksen avulla missin mittoihin parissa kuukaudessa, ja saan upeat hauikset sekä käsivarret alta aikayksikön kun nostelen vauvaa paikasta toiseen? Niin ja tipattomallahan olen ollut jo puolisen vuotta, joten mitä tässä stressaamaan. Heh!

Teille, joille tammikuu tuo mukanaan kevyemmän arjen, haluan vinkata Meanwhile in Longfield.. -blogin salaattikoosteen. Tästä koosteesta löytyy iso kasa salaatteja jokaiseen makuun, ja niitä saa muuten nauttia myös tammikuun jälkeen.


Juustoiset salaatit

Toscanan matkakuumetta voi hellittää panzanellan (kuva 1) avulla. Salaatinkastike sekä paahdetut paprikat antavat ihanasti potkua muuten lempeisiin makuihin. Toscanalainen leipäsalaatti maistuu sellaisenaan, tai lihan taikka kanan kaverina. Ylisimppeliin kaali-aurajuustosalaattiin (kuva 2) ei tarvita kuin kaalia, aurajuustoa sekä sitruunamehua. Kannattaa kokeilla!

Herkulliseen välimeren salaattiin (kuva 3) makua antaa grillattu halloumi sekä mukavan makuinen öljykastike. Salaatti toimii erinomaisesti esim. grillatun kanan taikka grillimakkaran kaverina. Näyttävä ruohosipulipedillä makaava halloumisalaatti gazpacho-vinaigrettellä (kuva 4) saa vieraasi varmasti jakelemaan kehuja emännälle ja/tai isännälle. Tämä annos toimii varsin hyvin alkupalana.

Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla (kuva 5) on komeillut meillä joulupöydässä nyt jo kahtena vuotena peräkkäin. Granaattiomenien sesonki alkaa vetää viimeisiään, joten tämän salaatin kanssa kannattaa alkaa pitää jo kiirettä. Raikas itusalaatti fetalla (kuva 6) valmistuu vartissa, ja täyttää masun varmasti.


Kanasalaatit

Koko 5,5-vuotisen blogihistorian aikana olen saanut aikaiseksi vain KOLME kanasalaatin reseptiä. Ihan uskomatonta. Pakko vaan uskoa, ei niitä tosiaan tämän enempää arkistoista löytynyt.

Rouhea maalaiskanasalaatti (kuva 1) on yksi tämän koosteen suosikeistani. Sitä valmistaa helposti isonkin satsin, ja salaatti on saanut osakseen paljon kehuja. Toinen suosikkini on DIY-salaatti (kuva 2), jonka ideana on koota kaikki salaattiainekset omiin kippoihin niin, että jokainen voi koota lautaselleen sellaisen salaatin kuin haluaa. Tämä toimii hyvin erilaisten erikoisruokavalioiden kanssa, pääsee itse emäntänä helpommalla kun ei tarvitse ottaa kaikkia huomioon, sillä jokainen saa tehdä sellaisen annoksen mikä itselleen parhaiten sopii.

Salaattia grillissä? Kyllä, sekin on mahdollista. Herkullinen dry rub -kanasalaatti (kuva 3) oli meidän viime kesän hitti. Nam!


Lihaisat salaatit

Nyt siirrytään vähän tuhdimpiin eväisiin. Lämmin bratwurstisalaatti (kuva 1) ei ole keventäjille hyvä vaihtoehto, mutta on se kyllä aika hyvää. Rouhea ranskalainen maalaissalaatti (kuva 2) vie myös nälän mennessään ihan sellaisenaan.

Värikäs ja raikas parmankinkku-verigreippisalaatti (kuva 3) on minun mieleeni, verigreippi kun kuuluu lempihedelmiini. Rapea ja suolainen parmankinkku sekä kivan kirpsakka verigreippi maistuivat yhdessä erinomaisilta. Väriä on tarjolla myös espanjalaisessa tomaattisalaatissa (kuva 4), jossa riittää makua!

Alkaako perinteiset salaatit jo kyllästyttää? Siinä tapauksessa kannattaa ehdottomasti kokeilla jäävuorisalaattivenettä (kuva 5), jossa maistuu ainakin pekoni sekä aurajuusto (ei ehkä keventäjien ensimmäinen vaihtoehto tämäkään). Salaattivene on lisukkeineen muuten törkeän hyvää. Olin unohtanut sen kokonaan, ja salaattikoostetta tehdessäni päätin, että tätä kokataan mahdollisimman pian uudestaan. Meloni-parmankinkkusalaatin (kuva 6) resepti on vuodelta 2012. Tämänkin ihanuuden olin unohtanut tyystin, mutta sekin pääsee ehdottomasti kokkauslistalle uudemman kerran mitä pikimmin.


Salaatit ilman lihaa, kanaa taikka juustoja

Lopuksi vielä lihattomat salaatit. Päärynä-hunajasalaatti (kuva 1) kätkee sisäänsä paljon herkkuja. Salaatti on maukas, ja siinä oleva hunaja sekä päärynä antavat siihen mukavaa vaihtelua. Yllättävän täyttävän pinaatti-soijarouhesalaatin (kuva 2) kanssa tarjoillaan minttukastiketta, raikasta ja maittavaa.

Aito fattoush-salaatti (kuva 3) pitää sisällään rapeita leivänpaloja, paljon tuoreita kasviksia, sitruunamaista kastiketta sekä sumakki-maustetta. Salaatin teko onnistuu kuitenkin mainiosti myös ilman mystistä sumakki-maustetta. Lähi-idän tunnetuin salaatti on mukava lisä suomalaiseen keittiöön. Entäs sitten thaimaalainen kurkkusalaatti (kuva 4)? Voi nam! Niin raikasta ja ihanan vihreää.


Kurkkaa myös suolaisten piirakoiden, parhaiden makeiden kakkujen sekä pastojen koostepostaukset!

Parhaat suolaiset piirakat

Parhaat kakut kesän juhliin

Parhaat pastat

Terveelliset leffaeväät

Viime viikolla saimme yövieraita keskellä viikkoa. Herra Longfieldin pikkuveli tuli avovaimoineen sekä koirineen viettämään meille leffailtaa. Olemme pitäneet muutamia leffailtoja tässä vuoden sisällä heidän luonaan, ja nyt oli aika vallata meidän sohva.

herkkulautanen (1)

Mulla oli viime viikolla vielä päällä totaalinen alkoholi- ja sokerikielto, joten leffaeväiden eteen jouduttiin näkemään normaalia enemmän vaivaa. Normaalisti haen puolen kilon mässypussin Makuunista, mutta nyt piti keksiä jotain muuta. Päädyin lopulta tekemään värikkään lautasen, johon kokosin kaikkia omia ei-sokerisia herkkujani.

Lautaselle päätyi iso kasa porkkanoita, kurkkuviipaleita, tummia sekä vihreitä viinirypäleitä, pikkuisia tomaatteja, naan-leipää sekä uusia, kotimaisia perunoita. Perunat keitettiin, ja niiden päälle lorautettiin oliiviöljyä sekä suolaa, mustapippuria ja hieman chiliä. Lautasen herkkuja dippailtiin neljään eri dippiin. Dippien mausteseokset ostin tylsästi valmiina.

herkkulautanen (2)

Herkkulautasesta tuli hurjan kaunis ja kutsuva. Paljon upeampi kuin 500 gramman irttaripussi! Toki me kaikki neljä söimme lautasen herkkuja yhdessä leffan aikana. Itselleni nostan hattua siitä, etten napsinut toisten karkkipusseista ainuttakaan irtokarkkia (sipsejä saatoin maistaa..).

Leffaksi valikoitui pitkän ja hartaan valintaoperaation jälkeen Tucker and Dale vs. Evil, jossa kauhuleffakonsepti oli käännetty hauskalla tavalla ihan väärinpäin. Herra Longfield ei ole kauhuleffojen ystävä, mutta tämän leffan aikana herrankaan ei tarvinnut kovin paljon pelätä – sen aikana sai lähinnä nauraa!

herkkulautanen (4)

Onko teillä jakaa mitään omia lemppari leffaherkkujanne, jotka olisivat hieman terveellisempiä kuin sipsit, popcornit tai irtokarkit? Kaikki ideat ovat tervetulleita! Instagramin puolella mulle vinkattiin jo valkosuklaadipistä mansikoille. Dippiä varten tulee sulattaa yksi levy Pandan valkosuklaata, ja sekoittaa se purkilliseen kermaviiliä. Dipin annetaan jäähtyä, ja sitten siihen dippaillaan tuoreita mansikoita. Kuulostaa ainakin omaan korvaani aika hyvältä! Kiitokset vinkistä @!

herkkulautanen (3)

Kukkakaalipyre

Arkiruokaa. Se on semmosta ruokaa, jota tulee syötyä aina arkena. On muuten enemmän kuin kiva, jos arkiruoka ei ole tylsän arkista vaan täynnä herkullisia ja maittavia makuja.

kukkakaalipyre

Kukkakaalipyrettä pääsin valmistamaan ensimmäistä kertaa eräässä Blogiringin järkkäämässä tapahtumassa, josta tulee juttua blogiin tässä lähiviikkojen aikana. Kokkailin tuolloin pyrettä arkiseen tapaan Raakel Lignellin kanssa, mutta kyllä sen valmistaminen kävi herra Longfieldinkin kanssa mukavasti hymy huulilla (ette muuten usko kuinka positiivinen, energinen ja nauravainen Raakel Lignell on – semmoinen ihminen mäkin haluaisin olla).

Olen kovin kova kukkakaalifani, ja on jonkinmoinen ihme, ettei ylihelppoa kukkakaalipyrettä ole tullut tehtyä koskaan ennen itse. Blogiringin tapahtuman jälkeen oli kuitenkin pakko ryhtyä hommiin, sillä Raxu (me ollaan jo melkein ystäviä, ja ystäviä voi kutsua lempinimillä) kertoi tekevänsä sitä tosi usein lisukkeeksi. Ja koska olin illan jälkeen Raxu-fani, pitää mun totta kai tehdä samoja juttuja kuin mun idoli tekee. Milloinkohan mä saisin kutsun Tanssii tähtien kanssa -kisaan? Kyllähän me bloggaritkin ollaan melkein julkkiksia, ainakin jotkut Kalastajan vaimot, Lindat ja Avec Sofiet – itsestäni ja omasta julkkisstatuksesta en menisi vielä vannomaan mitään. 🙂

kukkakaalipyre

Mutta mennäänpäs nyt siihen kukkakaalipyreeseen, joka vei oman sekä herra Longfieldin kielen mennessään. Pyreen kanssa lautaselle eksyi tomaattia, salaattia, kanan rintaleike sekä paria kastiketta. Nannaa oli ja arki maistui taas himpun verran paremmalta.

Kukkakaalipyre

  • 2 kpl pientä kukkakaalia (tai yksi iso)
  • noin 1 dl ruokakermaa (meillä oli 15 % kevytkermaa)
  • nokare voita
  • valkopippuria
  • suolaa mauan mukaan

1. Pilko kukkakaalin kukinnot mahdollisimman pieniksi. Keitä kukkakaalinpalat pehmeiksi kattilassa.

2. Kaada kattilasta vesi pois ja lisää pehmeiden kukkakaalien sekaan nokare voita. Soseuta kukkakaalit ja voi sauvasekoittimella ja lisää loppuvaiheessa kermaa parin reippaan lorauksen verran.

3. Mausta lopuksi maun mukaan suolalla ja valkopippurilla (mun mielestä pyre vaatii aika paljon suolaa).

kukkakaalipyre