Kolmen aineksen mämmimutakakku

Pääsiäinen sekä ihanasti lämmittävä aurinko ovat vihdoin täällä! Kevät on varmasti jo aivan nurkan takana, vaikka mystiset lumimyräkät ovat yrittäneet masentaa kevättä odottavia kansalaisia tällä viikolla.

mämmimutakakku

Yritimme muistella aamulla herra Longfieldin kanssa viime pääsiäistä, mutta emme ihan aidosti muista siitä mitään. Emme mitään. Tuolloin pieni ihme oli noin 3 viikkoa vanha ja tuoreet vanhemmat olivat päästään aivan sekaisin kaiken uuden ja ihmeellisen edessä. Emme siis yhtään tiedä olimmeko viime pääsiäisenä sukulaisilla kylässä, söimmekö mämmiä, rötkötimme koko perheen voimin sohvalla, paistoiko aurinko vai oliko maassa yli metri lunta.

mämmimutakakku

Vuoden 2018 pääsiäinen muistetaan toivottavasti vielä ensi vuonnakin. Tänä vuonna pieni ihme on saavuttanut maagisen yhden vuoden rajapyykin, olemme menossa vanhemmilleni syömään, katsomaan Sampo Nukketeatteriin pienen ihmeen kummivanhempien kanssa MIAU!-pääsiäisesitystä, syömään kreikkalaiseen El Greco –ravintolaan, moikkaamaan karvaisia otuksia sekä pääsiäisnoitia Rehndahlin pääsiäisriehaan sekä olemaan rennosti kotona. Blogia toivon ehtiväni kirjoittaa tosissaan, olen ollut töiden jälkeen iltaisin niin väsynyt, että olen mennyt pienen ihmeen kanssa samoihin aikoihin nukkumaan, jotta jaksan tohottaa päivät töissä ja riehua illat pikkuisen taaperon kanssa.

Pitkäperjantaina suuntaamme vanhempieni luokse syömään ja noutamaan papan syntymäpäivälahjaa, joka ei ehtinyt edellisen viikonlopun synttäreille.

mämmimutakakkumämmimutakakku

Leivoin vanhemmilleni valtavan yksinkertaisen kolmen aineksen mämmimutakakun, jonka reseptiin törmäsin uusimmassa Yhteishyvä-lehdessä. Simppelit ja nopeat leivonnaiset ovat kovin kova juttu meillä nykyään, joten jos kakun voi tehdä kolmesta aineksesta, se on just meitä varten!

mämmimutakakku

Kolmen aineksen mämmimutakakku

  • 100 g tummaa suklaata
  • 0,5 rasiaa (à 700 g) mämmiä
  • 5 kpl luomu kananmunaa

Koristeluun esim. suklaamunia ja tomusokeria.

1. Säädä uuni 175 asteeseen.

2. Voitele irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohja ja reunat kevyesti voilla. Korppujauhota vuoan pohja ja reunat.

3. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, välillä sekoitellen. Sekoita mämmi suklaasulaan.

4. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset mämmi-suklaaseokseen.

5. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto hellästi käännellen mämmiseokseen.

6. Levitä kakkutaikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia (meillä meni 40 minuuttia). Anna jäähtyä ennen koristelua.

7. Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

mämmimutakakku

Vinkit värikkääseen ja herkulliseen pääsiäiseen

pajunkissa

Mahtavaa palmusunnuntaita jokaiseen kotiin! Täällä ei ihan vielä päästä pienen ihmeen kanssa koristelemaan pajunkissoja, mutta sekin aika koittaa kyllä vielä jonkun vuoden päästä. Kokosin teille näin pääsiäisen alla kasan blogiin kertyneitä pääsiäisvinkkejä yhden ja saman postauksen alle. Näiden värikkäiden vinkkien myötä toivottelen kaikille aurinkoista, herkullista ja mukavaa pääsiäisen aikaa!

Ikkunalaudalla kukkien kelta,
rairuoho versoo jo lautaselta.
Pajujen oksissa silmut uudet,
suklaamunissa salaisuudet.


Täytetyt suklaamunat

Täytettyjä ja värikkäitä suklaamunia ihasteltiin blogissa vuonna 2013. Kauniita ja herkullisia ne kyllä olivat. Suosittelen kokeilemaan, resepti ja ohjeet löytyvät linkin takaa.

Kukkaleipä

Kaunis ja herkullinen kukkaleipä kruunaa aivan varmasti minkä tahansa kahvipöydän pääsiäisen aikaan.

Täytetty kukkaleipä muistuttaa krysanteemia, tuota värikästä ja sinnikästä kukkaa, joka jaksaa oikein hoidettuna ilahduttaa vaikka läpi kesän. Chrysanthemum pastries on alunperin kotoisin Georgiasta. Tai no tavallaan Venäjältä, koska Georgia oli muinoin osa Neuvostoliittoa.

Krysanteemileipää voidaan tehdä makeana tai suolaisena versiona. Täytteenä voi oikeastaan olla ihan mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajana. Kurkkaa resepti seuraavan linkin takaa ja sitten vain leipomaan!

Pääsiäiskuppikakut

Värikkäitä pääsiäiskuppikakkuja leivoin uusille naapureillemme vuonna 2013 (ajatella, että olemme asuneet vihreässä Vihervaarassa jo 4 vuotta). Olihan näissä aikamoinen väsääminen ja koristelu, mutta kauniita sekä herkullisia niistä onneksi tuli. Pikkuisilla suklaamunilla koristetut pääsiäiskuppikakut maistuvat uusien naapurien lisäksi varmasti ihan omankin talon väelle.

Aurinkoinen aprikoositorttu

Värikästä aprikoositorttua tein ensimmäisen kerran melkein 10 vuotta sitten, ja olen aina pitänyt siitä todella paljon. Eniten torttua on väännetty (heheheh) pääsiäisen aikaan, mutta toki raikas ja kauniin oranssi torttu sopii mihin tahansa kevään taikka kesän juhlaan. Kananmunakakuksikin ristitty torttu on kerännyt vuosien saatossa paljon kehuja. Kurkkaa aurinkoisen tortun resepti tämän linkin takaa.

Da Capo -banaanikakku

Tämä tuhti kakku menee kahvipöydässä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta näin kevään korvilla sen voi koristella pienillä värikkäillä suklaamunilla ja nostaa värikkäälle tarjoilualustalle, jolloin se on oikein passeli myös pääsiäiseen. Da Capo -banaanikakun reseptin löydät linkin takaa.

Rahkapullat

Ripeät rahkapullat maistuvat hyviltä. Makean pullan ja kinuskikastikkeen, maitorahkan sekä mandariinin liitto toimi erinomaisesti. Lisäksi tämän makean herkun pyöräyttää valmiiksi nopeasti.

Kolmen aineksen mämmimutakakku

Tämän helpon kakun tekee käden käänteessä vauvan nukkuessa päiväunia (ja meillä ei nukuta kummoisia päiväunia). Kolmen aineksen mämmimutakakku kaipaa kaverikseen esim. vaniljajäätelöä, sillä kakku maistuu ihan mämmiltä. Mutta jos mämmi kuuluu suosikkeihisi, niin kakku maistuu varmasti.

mämmimutakakku

Täytetty kukkaleipä pääsiäsipöytään

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari11

Pääsiäinen tarkoittaa minulle ehdotonta lupausta keväästä pitkän talven jälkeen. Aurinko mollottaa taivaalla aina vain pidempään, ensimmäiset sipulikukat puskevat itsensä urhoollisesti ohuen lumikerroksen läpi ja aamulenkillä voi kuunnella pikkutirppojen ensimmäisiä viserryksiä.

En tiedä onko aika kullannut muistot, mutta tuntuu, että kevät olisi ollut lapsuudessa usein hurjan pitkällä jo palmusunnuntaisin. Muistan, kuinka jaoimme ystäväni kanssa virpoen metsästetyn suklaamunasaaliimme pihamme nurmikolla auringon helottaessa pilvettömältä taivaalta. Elämä hymyili kahdelle pienelle tytölle, kun käsissä oli isot kasat suklaata, ja olipa usein mukana myös jokunen kolikko, joilla saattoi ostaa herkkuja koulun jälkeen uimahallin kiskalta sitten kun kaikki pääsiäisherkut olisi tuhottu.
Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari8_c_paasiainen_

Nyt hieman isompana tyttönä suklaamunat kuuluvat edelleen pääsiäisen herkkuihin. Meillä on tapana piilottaa toisillemme munia pääsiäispäivänä pitkin kämppää ja etsiä niitä yhdessä ennen aamupalalle siirtymistä. Suklaamunien rinnalle on näin aikuisena tullut myös hyvä ruoka. Pääsiäisen aikoihin tulee ravattua paljon sukulaisissa, ja siellä sitä hyvää ruokaa yleensä riittää. Mukana on toki ystävällistä aina viedä jotain – suolaista, makeaa tai vaikkapa värikkäitä kukkia.

Tänä pääsiäisenä me karkaamme herra Longfieldin kanssa Imatralle, joten vierailut jäävät meiltä tällä kertaa väliin. Hyvästä ruoasta saamme kuitenkin toivon mukaan nauttia ravintoloissa. Mikäli teillä on tiedossa kyläilyjä pääsiäisen aikoihin, mukaan viemiseksi voi kokkailla tämän postauksen pääosassa olevaa hurjan kaunista ja herkullista täytettyä kukkaleipää, joka kerää varmasti kehuja kahvipöydässä.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari4Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari2Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari5

Täytetty kukkaleipä muistuttaa krysanteemia, tuota värikästä ja sinnikästä kukkaa, joka jaksaa oikein hoidettuna ilahduttaa vaikka läpi kesän. Chrysanthemum pastries on alunperin kotoisin Georgiasta. Tai no tavallaan Venäjältä, koska Georgia oli muinoin osa Neuvostoliittoa.

Krysanteemileipää voidaan tehdä makeana tai suolaisena versiona. Täytteenä voi oikeastaan olla ihan mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajana. Minä päädyin täyttämään leivän tällä kertaa suolaisilla jutuilla (ensi kerralla on ehkä pakko kokeilla makeaa versiota ja tunkea leipään Nutellaa!). Päätähtenä olivat Atria Kulinaari -kokolihaleikkeleet, joista päädyin valitsemaan sekä kylmäsavuhärkää että kylmäsavukinkkua.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari3

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari1Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari6

Kokolihaleikkeleiden lisäksi tungin leivän sisuksiin paljon väriä pääsiäisen kunniaksi. Citymarketista löytynyt mexicana cheddar oli löytö, sitä kannattaa metsästää. Jos tulista juustoa ei kuitenkaan juustohyllyltä löydy, voi sen korvata perinteisellä cheddarilla sekä jokusella jalopenolla ja vaikkapa yhdellä punaisella chilillä.

Sitten vain leipomaan ja viettämään herkullista pääsiäistä! Kurkkaa ihmeessä muidenkin Blogiringin bloggareiden Atria Kulinaari -reseptit Blogiringin Vain maku ratkaisee -teemasivuilta.

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari9Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari10

Täytetty kukkaleipä

tekovaihe noin 3 tuntia, annoskoko noin 8

Taikina

  • 500 g vehnäjauhoja
  • 7 g kuivahiivaa
  • 125 ml kädenlämpöistä kevytmaitoa
  • 125 ml turkkilaista jogurttia
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 kpl luomu kananmuna
  • 90 ml öljyä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan.

2. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla.

3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia. Tässä välissä ehtii hyvin tehdä leivän täytteen (ks. ohje alla).

Täyte

Lisäksi voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

1. Raasta juustot. Cheddar tulee raastaa jääkaappikylmänä, jolloin se on mahdollisimman kiinteää. Sekoita juustot keskenään ja siirrä hetkeksi sivuun.

2. Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita ainekset isossa kulhossa sekaisin.

4. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja.

5. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

6. Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.

7. Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

8. Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa!

9. Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Itse tein niin, että lisäsin ikään kuin kukan keskusosaksi vielä erillisen ison palan. Kaulin hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan (palan reunat kannattaa tasoittaa veitsellä), jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen taitoin suorakaiteen puoliksi sen pitkää sivua pitkin, ja lopuksi rullasin sen kierukaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten, että täytteet olivat ylöspäin.

10. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

11. Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

Chrysanthemum pastries_atria_kulinaari12

Yhteistyössä Atria
Yhteistyössä Atria Kulinaari

Aurinkoinen aprikoositorttu

Kolme vuotta sitten kerroin blogissa ns. kanamunakakusta, jonka päällimmäisen kiillekerroksen kanssa olin epäonnistunut jo useamman kerran putkeen. Sain postaukseen useita kommentteja ja vinkkejä siitä, miten kiillekerroksen teon tulisi onnistua. Tänä vuonna, kolmen vuoden kanamunakakkutauon jälkeen, otin itseäni niskasta kiinni ja päätin tarttua pääsiäisen kunniaksi härkää sarvista.

aprikoositorttu4._c_paasiainen_aprikoositorttu6

Selasin teidän vinkit uudemman kerran läpi ja luin alkuperäisen Yhteishyvän reseptin hyvin tarkasti läpi. Siinä reseptin ja postauksen kommenttien lukemisen yhteydessä mulla välähti.. Olin käyttänyt viime kerroilla tortun teossa jostain mystisestä syystä hillosokeria, vaikka olisi pitänyt käyttää hyytelösokeria. Varmaan lukihäiriöinen pääni oli kääntänyt hyytelösokerin jossain välissä hillosokeriksi. Muuta syytä en keksi. Reseptissä nimittäin lukee aivan selkeästi hyytelösokeri, mutta meidän kuiva-ainekaapista löytyi vain vanha hillosokeripaketti. Lisäksi olin kirjoittanut postaukseen hyvin selkeästi kolme vuotta sitten sanan hillosokeri. Näin sitä pitää, ei ihme ettei onnistu!

aprikoositorttu2

Onneksi en kuitenkaan luovuttanut tortun kanssa. Tein värikästä aprikoositorttua ensimmäisen kerran melkein 10 vuotta sitten ja olen aina pitänyt siitä todella paljon. Eniten torttua on väännetty (heheheh) pääsiäisen aikaan, mutta toki raikas ja kauniin oranssi torttu sopii mihin tahansa kevään taikka kesän juhlaan.

Tällä kertaa värikkäällä aprikoositortulla herkutellaan tänään kun äitini sekä siskoni tulevat luokseni kylään. Herra Longfield on työmatkoilla, joten voimme rauhassa hölöttää tyttöjen juttuja. Horatio on taas herran työmatkojen ajan talon ainoa mies. Pikku jässikkä vartioi kotia sekä minua kovasti paljon enemmän nyt kun ollaan kotosalla ihan kahdestaan, mutta välillä pitää myös kerätä voimia, kuten alta näkyy.

aprikoositorttu1aprikoositorttu7aprikoositorttu3

Aurinkoinen aprikoositorttu

Pohja

  • 200 g digestivekeksejä
  • 75 g voita

Täyte

  • 8 kpl liivatelehteä
  • 200 g sitruunalla maustettua tuorejuustoa
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 dl kuohukermaa

Pinnalle

  • 2 prk (à 425 g) säilykeaprikooseja
  • 2 dl vettä
  • 1 dl hyytelösokeria

1. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija noin 23 cm) pohja leivinpaperilla.

2. Murenna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella tai perunasurvimella painellen. Sulata rasva ja sekoita muruihin. Painele seos lusikalla vuoan pohjalle.

3. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

4. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Mausta sokerilla, sitruunamehulla ja vaniljasokerilla.

5. Kiehauta noin ½ dl säilykehedelmien lientä ja liuota siihen puristetut liivatteet.

6. Vaahdota kerma. Sekoita haalea liivateliemi täytteeseen. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen. Lusikoi seos murupohjan päälle ja tasoita pinta. Pane vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi (tai seuraavaan päivään).

7. Asettele aprikoosit hyytyneen tortun pinnalle. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri, anna kiehahtaa uudestaan ja nosta sitten sivuun. Anna jäähtyä haaleaksi välillä sekoittaen ja kaada sen jälkeen vuokaan aprikoosien päälle. Anna hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

8. Irrota vuoan reuna varovasti veitsellä auttaen. Siirrä kakku tarjottimelle.

Vinkki!
Voit halutessasi vaihtaa aprikoosit persikoihin tai pakastemarjoihin, kuten lakkoihin tai vadelmiin.

aprikoositorttu5

Da Capo -banaanikakku pääsiäispöytään

dacapo_banaanikakku2

Se olisi kuulkaas pääsiäisen vuoro. Sunnuntaina pienet varpojat ilmestyvät koristeltujen pajunkissaoksiensa kanssa ilahduttamaan meitä, ja siitä sitten pari seuraavaa viikkoa onkin töiden osalta pätkäviikkoja. Jes! Kevät on kyllä hurjan mukavaa aikaa ihan jo senkin takia, että vajaita viikkoja tupsahtelee eteen tuon tuosta. Eikä aikaakaan, kun on juhannus ja kesälomakausi alkaa. Mitäköhän kivaa sitä täksi kesäksi keksisi? Ollaan me jotain juttuja ja reissuja jo suunniteltu, mutta palaillaan niihin kun niiden aika on. Ensin nautitaan pääsiäisestä ja sen seurauksena kevään virallisesta alkamisesta.

dacapo_banaanikakku29_c_paasiainen_

dacapo_banaanikakku16

Tässä pääsiäisen alla täällä blogin puolella tullaan pääasiallisesti kokkailemaan värikkäitä herkkuja pääsiäispöytään. Laitetaan homma käyntiin maukkaalla Da Capo -banaanikakulla. Tämä tuhti kakku menee kahvipöydässä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta näin kevään korvilla sen voi koristella pienillä värikkäillä suklaamunilla ja nostaa värikkäälle tarjoilualustalle, jolloin se on oikein passeli myös pääsiäiseen.

Herahtiko vesi jo kielelle?

dacapo_banaanikakku5

Resepti on napattu K-ruoka-lehdestä.

Da Capo -banaanikakku

10 annosta

  • 2 kpl kypsää banaania
  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 100 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kpl luomu kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl Van Houten -kaakaojauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus

  • 1 ps (130 g) Fazer Da Capo bites
  • 25 g voita
  • pieni pussi värikkäitä pieniä suklaamunakarkkeja

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.

3. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.

4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi pienillä värikkäillä suklaamunakarkeilla.
dacapo_banaanikakku42

Rahkapullat pikana pääsiäiseen

Vieläkö pääsiäisen jälkkäripöydän komistus on päättämättä? Enää ei tarvitse asiaa miettiä, nämä herkkupullat valmistuvat nopeasti ja maistuvat varmasti kaikille makean ystäville.

rahkapulla_c_paasiainen_.jpg

Me herkuttelimme rahkapullilla herra Longfieldin kanssa eilen iltapäivällä juuri ennen kahden tunnin jumppaputkea. Uskomatonta kyllä, jumppien aikana ei alkanut pistää mistään ja muutenkin treenit sujuivat kivasti. Hieman eriskummallinen sapuska ennen treenejä johtui siitä, että rahkapullat piti saada kuvattua valoisaan aikaan, jotta ehdin saada ne postauksen muodossa julki keskiviikkona, juuri sopivasti ennen pääsiäistä.

Rahkapullien valmistuksessa oli meillä muutama mutka matkassa. Ensinnäkin ostamamme mandariinit olivat julmetun kovia! Niitä oli lähes mahdotonta kuoria, ja vielä mahdottomampaa pienistä lohkoista oli irrottaa kalvoja. Hermo meinasi mennä..

Myös kinuskikastike aiheutti harmaita hiuksia. En voi käsittää miten en koskaan onnistu kyseisen makean kastikkeen kanssa! Kaikki meni hienosti siihen asti kunnes reseptissä luki ”anna kastikkeen hiukan jäähtyä”. Heti kun nostin kinuskikastikkeen liedeltä, se alkoi jähmettyä. Ja pian se oli puuromaista, kovaa mössöä. Jouduin lämmittämään kastikkeen uudestaan liedellä, jotta sain kaadettua sitä pullien päälle. Pullien päällä kinuskikastike kovettui kivikovaksi, mutta onneksi se maistui tajuttoman hyvältä rapeanakin.

Nappasin illalla Googlen esiin, ja löysin pikaisen selauksen jälkeen Kinuskikissan vinkit kinuskikastikkeen tekoon. Hänen ohjeillaan kokeilen kastikkeen tekoa vielä kerran. Jos homma ei pelitä senkään jälkeen, turvaudun jatkossa kaupan valmiiseen kinuskikastikkeeseen.

rahkapulla (1)rahkapulla (3)

Mutta harmaista hiuksista huolimatta nämä ripeät rahkapullat olivat tosi hyviä. Makean pullan ja (kovettuneen) kinuskikastikkeen, maitorahkan sekä mandariinin liitto toimi hiton hyvin. Kiitokset reseptistä kuuluvat Viini-lehdelle.

Ripeät rahkapullat

noin kahdeksan rahkapullaa

  • puolikas pullapitko, mieluusti ilman sokerikoristeita (sokerikiteet palavat leivänpaahtimessa)
  • 2-3 mandariinia
  • isokiteistä suolaa

Kinuskikastike

  • 2 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl voita

Rahkaseos

  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk (250 g) maitorahkaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • puolikkaan vaniljatangon siemenet

1. Aloita kinuskikastikkeen valmistamisella. Kuumenna kattilassa sokeria, kunnes se sulaa ja väri hieman ruskistuu. Lisää kerma ja sekoita. Keitä noin 5-8 minuuttia välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon lopuksi voinokare. Anna kastikkeen hiukan jäähtyä.

2. Sen jälkeen on rahkaseoksen vuoro. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan maitorahka, vaniljasokeri sekä vaniljatangon siemenet.

3. Kuori mandarinit ja poista lohkojen päältä kalvot.

4. Paahda ohuehkot pullaviipaleet nopeasti leivinpaahtimessa. Pullien ei ole tarkoistus tummentua paahtimessa juurikaan.

5. Nosta pullaviipaleiden päälle ensin rahkaseosta ja sen jälkeen mandarininpaloja. Viimeistele annos kinuskikastikkeella sekä isokiteisellä suolalla. Tarjoa ja nauti heti.

rahkapulla (4)

Pääsiäiskuppikakut

Tässä vaiheessa ihanan pitkää viikonloppua on varmaan hyvä aika toivottaa kaikille mukavia ja rauhallisia pääsiäispyhiä! Ilmat ainakin suosivat, joten hiihtoladut ja metsäpolut ovat varmasti täyttyneet iloisista ulkoilijoista pitkin Suomea.

pääsiäiskuppikakut

Halusin tänä pääsiäisenä yllättää maatyömiehemme (he ovat tehneet järjettömän nopeaa ja hyvää työtä) sekä tulevat naapurimme (he ovat auttaneet ja olleet todella ymmärtäväisiä) värikkäillä pääsiäiskuppikakuilla. Tästä syystä myöhään keskiviikkoiltana leivottiin iso kasa appelsiinilta maistuvia kuppikakkuja. Leipominen jäi myöhään siitä syystä, että olemme lähes joka ilta olleet tontilla puuhommissa. Pikkuinen akkusahamme on huristen tehnyt meille klapeja pienimmistä tontille kaadetuista puista. Mähän tykkään kaikista vekottimista hirmuisesti, joten harvemmin herra Longfield on päässyt puita sahaamaan. Mutta älkää huoliko, pian varmaan kyllästyn sahailuun ja sitten herra pääsee enemmän hommiin.

puuhommat

Tontilla heilumisen jälkeen aloin siis leipoa. Reseptissä oli ainesmäärät kahdeksalle kuppikakulle, joten päätin kolminkertaistaa määrät saadakseni tarpeeksi kuppikakkuja naapureille sekä maatyömiehille. Arvatkaa miten mun lopulta kävi? Kymmenen aikaan illalla edessäni oli 45 kuppikakkua! Tämä ei ole ensimmäinen kerta kun reseptissä mainittu määrä on todellisuudessa jotain aivan muuta, mutta jonkinmoiseksi ennätykseksi tätä voi kuitenkin jo sanoa.

Vähän aikaa pähkäiltyäni päätin viedä ylimääräiset kuppikakut seuraavana päivänä töihin. Siellä ne häviäisivät hetkessä parempiin suihin eikä mun tarvitsisi pakastaa jättimäärää kuppikakkuja. Eikös tää on just sellainen win-win-tilanne?

Pääsiäiskuppikakut

Kuppikakkujen koristelu jäi aamuun. Kuorrutetta en tehnyt tällä kertaa itse, vaan täytin pursotinpussin herra Longfieldin USA:ta tuomalla liilalla mömmöllä. Pienen testimaistelun jälkeen päädyin pursottamaan valmista kuorrutetta vain kuppikakkujen reunoille, sillä sen maku oli juuri niin keinotekoinen miltä se kuvissa näyttää. Kuorrutteen sisälle tungin pieniä suklaamunia, jotka herra minulle kiltisti tukka pystyssä aamulla kääreistään kuori. Kuppikakun keskellä mahtui vielä suloisia M&M’s-karkkeja, jotka ovat nekin kotoisin USA:sta. Näiden pikkukarkkien pintaan oli painettu söpöjä pääsiäiskuvia, joten ne sopiviat teemaan enemmän kuin hyvin.

Koristeluun ei aamulla mennyt kuin reilu puoli tuntia, vaikka kollegat olivatkin varmoja siitä, että olin nyhvännyt kuppikakkujen kanssa koko yön. Oli aika mukavaa kun työhuoneeni ovella kävi ihmisiä ihastellen kuppikakkuja sanoen samalla, että näin upeita kuppikakkuja ei raaski edes syödä. Se tuntui kivalta (tämä oli todella win-win-tilanne).

Pääsiäiskuppikakut Pääsiäiskuppikakut

Pääsiäiskuppikakut

45 kappaletta

  • 6 kpl luomu kananmunaa
  • 345 g huoneenlämpöistä voita/leivontamargariinia
  • 600 g sokeria
  • 3 tl vaniljauutetta
  • 3 ¾ dl tuorepuristettua appelsiinimehua (n. 5 appelsiinia)
  • 525 g vehnäjauhoja siivilöitynä
  • 7 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 levy raastettua Fazerin sinistä

1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

2. Asettele kuppikakkuvuoat muffinipellille. Jouduin käyttämään osassa tukevia leivosvuokia, sillä omistan vain kaksi muffinipeltiä.

3. Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Laita keltuaiset sivuun ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljauute. Vatkaa keltuaiset sekaan yksi kerrallaan.

5. Lisää vuorotellen appelsiinimehu ja vehnäjauhot joihin leivinjauhe ja suola on sekoitettu.

6. Sekoita varovasti valkuaisvaahto joukkoon. Viskele lopuksi raastettu suklaa sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi.

7. Täytä kuppikakut niin että ¾ tulee täyteen. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuttia. Tarkista kypsyys puutikun avulla (kun tikku on kuiva, kuppikakut ovat valmiit).

8. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ja koristele sen jälkeen haluamallasi tavalla.

Pääsiäiskuppikakut

Täytetyt suklaamunat

Tämän värikkäämpää tai herkullisempaa postausta ei voi pääsiäisen alla olla! Täytettyjen suklaamunien reseptin repäisin jostain ulkomaalaisesta blogista jo reippaasti yli vuosi sitten. Munia piti tehdä jo viime pääsiäisenä, mutta silloin sopivaa aikaa ei vain löytynyt, joten kokkailu jäi täksi vuodeksi.

Täytetyt suklaamunat

Tein nämä makoiset suklaamunat valmiiksi jo lauantaina, sillä niillä on tarkoitus herkutella palmusunnuntaina herran kotiintulon jälkeen. Saan ihanan herra Longfieldin parin viikon työmatkan jälkeen taas kotiin ja aikamoisessa hymyssä taittui koko lauantai. Vielä en ole harmaalle karvaiselle kaverille kertonut herran paluusta mitään, sillä koiramme tuppaa sen jälkeen nököttämään ulko-oven edessä odottamassa taksin saapumista oven eteen. Hauska kaveri toi harmaa karvainen kaveri.

Tein alkuperäisen reseptin lisäksi suklaamunille myös toisen täytteen, jossa käytin vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, sitruunarahkaa sekä soseutettua persikkaa. Ajattelin itse pitäväni siitä enemmän ja tein herraa varten sitten valkosuklaisen täytteen, sillä hän pitää valkosuklaata kovin paljon (musta valkoinen suklaa ei ole edes suklaata). Herkullisilta molemmat munat kyllä maistuivat – olihan mun pakko maistella niitä molempia jo etukäteen.

Täytetyt suklaamunat

Kuvissa näkyy muuten vain sitruuna-vaniljatäyte, sillä valkosuklaatäytteen piti antaa kovettua jääkaapissa aika kauan. En sitten tuttuun tapaani malttanut olla ottamatta kuvia heti uudella objektiivillani, joten valkosuklaiset munat uupuvat kuvista. Voin kuitenkin paljastaa, että täyte on aivan samannäköistä kuin kuvissa näkyvä sitruuna-vaniljatäyte. Ainoastaan valkosuklaisen täytteen rakenne on hieman kovempi johtuen monen tunnin möllöttämisestä jääkaapissa.

Täytetyt suklaamunat

Täytetyt suklaamunat

  • suklaamunia
  • värikkäitä karkkeja koristeluun
  • 1 annos valkosuklaatäytettä (kts. ohje alla)
  • 1 annos sitruuna-vaniljatäytettä (kts. ohje alla)

1. Leikkaa varovasti suklaamunan kärjestä pala pois terävällä veitsellä. Poista mahdollinen yllätyslelu ja heitä se avaamatta roskiin tai anna lapsille.

2. Aseta munat esim. kananmunien kennoon tai munakuppeihin.

3. Laita täytettä pursotinpussiin ja pursota suklaamunien sisään piripintaan asti.

4. Koristele lopuksi värikkäillä karkeilla ja laita munat sen jälkeen kovettumaan hetkeksi jääkaappiin.

5. Syö sormin tai asiallisesti pienellä lusikalla (mä popsin törkeesti sormin).

Valkosuklaatäyte suklaamunille

  • 1 munanvalkuainen
  • 25 g sokeria (n. 2 rkl)
  • 50 g valkoista leivontasuklaata
  • 75 ml kuohukermaa
  • 20 ml (rasvatonta) maitoa

1. Sekoita kulhossa munanvalkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sulan suklaan joukkoon maito.

3. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen jälkeen ensin munavaahto suklaaseen ja lisää lopuksi varovasti kermavaahto. Sekoita tasaiseksi.

4. Anna kovettua jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Sitruuna-vaniljatäyte suklaamunille

  • 2,5 dl Valion vaahtoutuvaa 9% vaniljakastiketta
  • 250 g sitruunatuorejuustoa
  • n. 1-2 tl vaniljasokeria
  • 1 pieni tölkki puolikkaita persikoita

1. Vispaa vaniljakastike ja sekoita sen jälkeen tuorejuusto sekaan.

2. Soseuta persikanpuolikkaat sauvasekoittimella (älä kaada sokerilientä mukaan).

3. Sekoita persikkasose tuorejuuston sekaan. Mausta tarvittaessa vaniljasokerilla (mun mielestä vaati reilun teelusikallisen vaniljasokeria).

Huom! Tästä määrästä tulee ihan kamalasti täytettä, jota menee suklaamuniin todella vähän. Kannattaa siis tehdä paljon pienempi annos jos ei meinaa käyttää täytettä mihinkään muuhun. Itse ajatellin pyöräyttää lopusta juustokakkumaisen kakun. Kakun resepti tulee blogiin mikäli se onnistuu.

Täytetyt suklaamunatTäytetyt suklaamunat

Vinkki!

  • Yritä etsiä kaupasta suklaamunia, joissa ei ole sisällä yllätyslelua. Yllätyksettömien munien rikkominen on helpompaa eikä niistä tarvitse irroittaa niin isoa palaa, jotta saisi yllätyslelun pois munan sisältä rikkomatta sitä.
  • Itse pidän eniten jääkaappikylmistä suklaamunista, joten annoin omien munieni kovettua täytteineen päivineen jääkapissa aika monen tunnin ajan.