Pekoni-perunasalaattia mammatreffeillä

Tuhti ja muhkea pekoni-perunasalaatti olisi varmasti oikeaoppisesti varsin pätevä kaveri grilliherkuille, mutta minäpäs tein sitä mammakaverille ihan vain patongin kanssa syötäväksi. Olisi kylkeen voinut toki jotain hyvää lihaakin grillata, mutta terassi oli tuolloin käyttökiellossa siellä majailevan ampiaispesän vuoksi.

pekoni-perunasalaatti

Pirullisia kavereita nuo ampiaiset – varsinkin kun terassilla häärää koira ja pieni taapero. Pistosriskiä ei toki voi ottaa, joten täytyi kiltisti pitää terassin ovi kiinni muutaman päivän ajan, ennen kuin ampiaiset oli varmasti saatu hengiltä ja pesä tuhottua.

Eilen herra Longfield huomasi, että toinen ampiaispesä on ilmestynyt talon päätyyn kattorakenteiden sisään. Siellä se saa olla rauhassa, koska tuota puolta tontista emme oikeastaan koskaan käytä.

pekoni-perunasalaatti

pekoni-perunasalaatti

Mammakaverin sekä kahden tomeran yksivuotiaan pojan kanssa herkuttelimme siis jokunen viikko sitten ihan sisätiloissa, vaikka ilma oli varsin upea.

Hauska kyllä seurata tämmöisten yksivuotiaiden leikkejä. Pojat olivat ihan vierekkäin ja leikkivät samoilla leluilla, mutta kumpikaan ei ottanut minkäänlaista kontaktia toiseen lapseen – paitsi meidän jässikkä siinä vaiheessa, kun mammakaverin poika oli kiinnostunut samoista leluista meidän pojan kanssa. Missäköhän vaiheessa lapset alkavat ihan oikeasti leikkiä toistensa kanssa? Joskus kolmevuotiaana?

No, ennen niitä hetkiä ehdimme puputtaa vielä monta kertaa tätä herkullista pekoni-perunasalaattia! Kannattaa kokeilla grilliherkkujen kaverina tai sitten ilman. Molempi parempi.

pekoni-perunasalaatti

pekoni-perunasalaatti

Resepti napattu Yhteishyvä-lehdestä. Alkuperäistä reseptiä muokattu hieman.

Pekoni-perunasalaatti

4-6 annosta

  • 800 g varhaisperunoita
  • 4 kananmunaa
  • 2 pakettia (á 170 g) pekonia
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 prk (57/35 g) kapriksia
  • 3 kevätsipulia varsineen
  • 1 tl suolaa
  • 0,25 tl (¼ tl) rouhittua mustapippuria

Kastike

  • 0,5 dl sitruunan mehu
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl turkkilaista jogurttia
  • 2 tl vahvaa sinappia
  • 0,5 tl kuivattua rakuunaa

1. Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Valuta vesi ja anna perunoiden jäähtyä. Minä keitin perunat edellisenä iltana, jotta ne olivat aamulla valmiina.

2. Laita kananmunat kiehuvaan veteen ja keitä 6 minuuttia. Viilennä kylmän veden alla.

3. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja siirrä talouspaperin päälle valumaan.

4. Leikkaa perunat suupaloiksi. Kuori ja halkaise kananmunat. Murenna pekonit. Sulata herneet. Valuta kaprikset. Hienonna sipulit. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Tee lopuksi kastike. Purista sitruunan mehu pieneen kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita. Sekoita kastike salaattiin.

6. Tarjoile sellaisenaan esim. tuoreen patongin kanssa. Maistuu myös grillilihojen lisukkeena.

pekoni-perunasalaatti

Suositellut

Vastaa