Joulukalenteri 9: Kasvismureke vuohenjuustolisukkeella

Eilen blogin joulukalenteriin ilmestyi ensimmäinen leidien joululeivontapäivän herkku – glögi-suklaajuoma. Koska kokkasimme leidien kanssa yhdessä monen monta tuntia, on blogin joulukalenterin luukkujen taakse ilmestymässä vielä monta leivontapäivän tekelettä. Tänään vuoroon pääsee vegaaninen kasvismureke kikherneistä, ei niin vegaanisen vuohenjuustolisukkeen kera. 

vegaaninen-kasvismureke

Kasvismurekkeen reseptin sain yhdeltä ystävältäni, joka hääräsi viime sunnuntaina vihreän Vihervaaran keittiössä. Kasvismureke on ystäväni perheessä ruoka, jota tehdään joulupöytään joka vuosi. Mureke on vegaaninen ja sitä voi hyvin tarjoilla lämpimänä taikka kylmänä. Vuohenjuustolisuke ei toki ole vegaaninen, kikherneisen kasvismurekkeen voikin popsia parempiin suihin ihan yhtä hyvin ilman juustoista lisukettakin, mutta jestas se passasi hyvin yhteen murekkeen kanssa!

vegaaninen-kasvismurekevegaaninen-kasvismureke

Murekkeen maku muistutti minusta hieman porkkanalaatikkoa, värikin oli yksi yhteen sen kanssa. Mureke oli pehmeää ja se sopii simppelin makunsa takia oivasti perinteiseen suomalaiseen joulupöytään.

Toinen loota kasvismureketta jemmattiin pakastimeen, josta se kaivetaan aattona aivan varmasti pöytään. Lisukkeeksi teen helppoa ja herkullista vuohenjuustomössöä, saa nähdä mitä vanhempani ovat murekkeesta lisukkeineen mieltä.

vegaaninen-kasvismureke

Resepti on adoptoitu Kotivinkin sivuilta.

Vegaaninen kasvismureke kikherneistä

6-8 annosta
Valmistus vie noin 20 minuuttia, jonka lisäksi mureke on uunissa 30 minuuttia

  • 4 prk (380/230 g) kypsiä säilykekikherneitä
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • öljyä kuullottamiseen
  • ½ rkl currya
  • 1 dl tomaattipyreetä
  • 1½ dl kookosmaitoa
  • 1–1½ dl korppujauhoja
  • 1½–2 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa

Lisuke (ei vegaaninen)

  • 1 pkt (200 g) pehmeää (hyvää) vuohenjuustoa
  • 1-2 rkl kermaa

1. Valuta kypsät kikherneet. Pane kikherneet ja tomaattimurska tehosekoittimen kulhoon ja jauha ainekset tasaiseksi massaksi.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit kypsäksi öljytilkassa. Lisää curry pannulle kuullottamisen aikana.

3. Lisää tomaattipyree sipuleiden joukkoon. Kuumenna seosta sekoitellen parin minuutin ajan.

4. Kumoa sipuliseos kikherneiden joukkoon tehosekoittimen kulhoon. Lisää kookosmaito, korppujauhot, suola ja kardemumma. Anna seoksen käydä tasaiseksi massaksi.

5. Tarkista seoksen maku. Kumoa se pitkulaiseen, öljyllä voideltuun leipävuokaan. Meillä seos riitti kahteen pitkulaiseen vuokaan.

6. Paista kikhernemureketta 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

7. Notkista huoneenlämpöinen vuohenjuusto kermatilkalla ja laita seos tarjoiluastiaan.

8. Nosta kasvismureke uunista, anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kumoa tarjoiluastialle. Nauti kikhernemureke lämpimänä tai kylmänä alkuruokana vuohenjuustolisukkeen kanssa.

vegaaninen-kasvismureke
Kurkkaa vielä perään blogin aiempien joulukalenterien 9. luukut!

Vuoden 2011 9. luukku: Glögi ja pikkuruiset piparkakkutalot

Vuoden 2015 9. luukku: Trattikynttilänjalat

Suositellut

Vastaa