Joulukalenteri 16: Mätikastike & puolukkasillit

Nyt kurkistetaan vuoden takaiseen joulupöytäämme. Olen jemmannut postausta viime joulusta asti blogin luonnoksissa, ja nyt vihdoin se näkee päivänvalon.

mätikastike ja puolukkasillit (4)mätikastike ja puolukkasillit (2)

Kalapöydän antimista herra Longfieldin ja mun vastuulla oli viime jouluna kylmäsavulohi kastikkeineen, puolukkasillit sekä mätikastike. Muut kuvissa näkyvät herkut ovat jouluvieraiden mukanaan tuomia. Nyyttärit toimivat jouluna erityisen hyvin, sillä joulupöydän suunnittelu, kaikkien vieraiden mieltymysten huomioonottaminen, ruokien valmistusaineiden ostaminen sekä itse ruokien tekeminen vie pirusti aikaa ja rahaa. Ajankäyttöä ja kustannuksia on siis ihan reilu jakaa kaikkien osallistujien kesken. Vielä kun vieraat olisivat joulupäivänä siivoamassa aaton sotkuja.. Hah!

Puolukkasillien sekä mätikastikkeen reseptit löysin viime jouluna vuoden 2009 Kotivinkin Jouluherkut-lehdestä. Kyseisestä lehdestä on jo usea sivu vuosien saatossa revennyt, mutta kyllä se säilyy joululehtien joukossa vielä tästäkin joulusta eteenpäin. Jouluruokalehdet ovat nimittäin niitä harvoja lehtiä, joita säilytän pitkään ja hartaasti. Lehdet on hurjan mukava kaivaa aina joulun alla esiin, ja niiden avulla on helppoa alkaa suunnitella joulunajan herkkuja. On aika hassua, että joka vuosi lehtien sivuilta löytyy ihan uusia kokeilemisen arvoisia reseptejä, joita ei ole aikaisempina vuosina noteerannut mitenkään.

mätikastike ja puolukkasillit (3)

Puolukkasillit sekä mätikastike sopivat hyvin joulun kalapöytään. Niiden kanssa maistuu omasta mielestäni parhaiten keitetty peruna, mutta syököön kukin niitä omalla tavallaan.

Puolukkasilli

noin 4 annosta

  • 2 kpl matjes-sillifileetä
  • 1 kpl punasipuli
  • ½ dl puolukkamehua
  • 1 rkl pakastepuolukoita

1. Paloittele sillifileet. Kuori ja hienonna punasipuli.

2. Laita fileet ja sipulisilppu esim. pakasterasiaan ja kaada puolukkamehu päälle.

3. Anna sillin maustua jääkaapissa yön yli ja laita se tarjolle liemineen. Koristele lopuksi vielä puolukoilla.

mätikastike ja puolukkasillit (1)

Mätikastike

noin 4 annosta

  • 2 dl kevyttä ranskankermaa
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 tl sinappia
  • 1 tl sokeria
  • 50 g kirjolohen mätiä
  • pieni nippu ruohosipulia

1. Sekoita ranskankermaan sitruunamehu ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

2. Lisää mäti kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua ja silppua koristeeksi ruohosipulia.

mätikastike ja puolukkasillit (5)

Suositellut

4 Replies to “Joulukalenteri 16: Mätikastike & puolukkasillit”

  1. Nam – näyttääpä herkulliselta. Meillä on aina mäti, smetana ja sipuli erikseen, mutta tuo mätikastike kuulostaa mielenkiintoiselta. Tänä vuonna vietämme jouluaaton lentokoneessa, mutta tuon voisi kokeilla ennen lähtöä joku ilta..

    1. Ihanaa joululomaa teille! Olemme useana vuonna jutelleet, joska lähtisimme reissuun, mutta vielä emme ole niin rohkeiksi uskaltaneet. Ehkä joskus vielä!

  2. Alkuruokapöytä kaloineen onkin jouluateriassa parasta. Sen kun on käynyt läpi, ei kinkkua välttämättä jaksakaan!

    Tänään muuten vihdoin julkaisin matkailuhaastepostauksen!

    1. Bongasin jo sun hurjan hyvän matkahaastepostauksen, kiitos että lähdin mukaan! 🙂 Mun suosikki kalapöydässä on ehdottomasti kylmäsavuolohi. Sitä kun lappaa lanttulaatikon kanssa suuhunsa, niin joulu on taattu. 😛

Vastaa