Punakastike

Postaus olisi varmaan pitänyt nimetä jotenkin google-seksikkäämmin, kuten mausteinen jauhelihakastike tai tomaattinen jauhelihakastike pastalle yms. Mutta enpä nimennyt, sillä kyseessä on punakastike. Piste.

jauhelihakastike (2)

Punakastike on nakkimössön, paksupohjaisen jauhelihapitsan, jauhelihapasteijoiden sekä lettujen lisäksi the lapsuusruoka. Punakastike oli lapsuudenkodissani sen verran suosittua, että eräs ystäväni kommentoi sitä äitini Facebook-sivuilla jokunen aika sitten. Ystäväni kertoi, kuinka muistaa edelleen äitini tekemän punakastikkeen, jota kokattiin valtavan painavassa punaisessa rautapannussa.

Punakastike oli myös yksi muutamista resepteistä, jotka kirjoitin muistiin, äitini ohjeiden mukaisesti, kotoa muuttoa edeltävinä viikkoina ostamaani Resepti-kirjaseen. Kirjoittamani resepti on edelleen minulla tallessa, paperin yläkulmassa lukee liilalla glitter-kynällä Punakastike ja perässä on hymiö. Otsikko on vielä havainnollisesti ympyröitä viivoittimen avulla punaisella tussilla.

jauhelihakastike (1)

Punakastike on edelleen hurjan hyvää, ja sitä kokataan meillä aika ajoin. Myös herra Longfield pitää siitä kovasti. Muutamaan kertaan äitini on kysynyt minulta puhelimessa mitä haluaisimme herran kanssa syödä vierailumme aikana, ja ei jää ihan pariin kertaan kun herra Longfield on huutanut kysymyksen kuulemisen jälkeen toisesta huoneesta ”voisko Onerva tehdä punakastiketta?!”. Kyllä on punakastike ollut niinä kertoina meitä odottamassa koti-kotona.

Joko alkoi kiinnostaa mitä punakastike pitää sisällään? Vastaus löytyy alta reseptin muodossa. Kokeilkaa ihmeessä jäättekö tekin koukkuun äitini punakastikkeeseen, jota tulee muuten syödä kuvista poiketen Barilla spaghettin kanssa! Kokkasin punakastiketta itselleni maanantaina saikkupäivänä, ja spagetti oli päässyt loppumaan.. Niinpä söin kastiketta spelttipastan kanssa, ai ai ai.. Mutta hain heti illalla kaupasta paketillisin Barilla spaghettia, joten seuraavat päivät mussutan punakastiketta alkuperäisen lisukkeen kanssa. Nam!

jauhelihakastike (4)

Punakastike

noin 6 annosta

  • 1 pkt Barilla spaghettia
  • suolaa pastan keitinveteen
  • 500 g (ylämaankarjan) jauhelihaa
  • 2 kpl sipulia
  • 1 kpl yksikyntinen valkosipuli
  • 2 kpl raastettua porkkanaa
  • kunnon pala selleriä (ei nyt sentään nyrkin kokoista)
  • öljyä
  • 2 prk tomaattimurskaa (mulla oli yksi yrttinen ja yksi valkosipulinen)
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • vettä max. 5 dl
  • suolaa
  • 4 tl kuivattua oreganoa
  • 4 tl kuivattua basilikaa
  • mustapippuria
  • 2 kpl lihaliemikuutiota
  • raastettua emmentalia

1. Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pasta suolattuun veteen kun vesi alkaa kiehua.

2. Silppua sipuli, hienonna valkosipuli, raasta porkkanat ja paloittele selleri pieniksi kuutioiksi.

3. Laita öljyä kasariin ja laita vihannekset pannun pohjalle. Sekoittele keskilämmöllä noin 8 minuutin ajan.

4. Lisää kasariin jauheliha ja ruskista se. Kun jauheliha on ruskistettu, lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree. Sekoita kunnes kastike on lämmintä.

5. Lisää joukkoon vettä (ensin noin 2 dl, ja sitten oman halun mukaan lisää, jos kastike on liian paksua) ja sekoita hyvin.

6. Lisää kastikkeeseen vielä mausteet ja lihaliemikuutiot ja anna porista rauhassa niin kauan kunnes pasta on valmista.

7. Raasta lopuksi annoksen päälle iso kasa emmentalia.

jauhelihakastike (3)

Suositellut

6 Replies to “Punakastike”

  1. Nam ? Täytyy kyllä kokeilla

    1. En voi kuin suositella monen vuoden kokemuksella. 😛 Hyvää on, sen takaan!

  2. Hauska, emmentali 😀 Oispa äitisi nimi Emma eikä Onerva.

    1. Hah! 🙂 Olisi ehkä pitänyt kirjoittaa Emmental-juustoa.

  3. Atro Niiniluoto says: Vastaa

    Paras kastike minusta on sellainen, jossa ei ole sattumia.

    1. Makuja on monia, kaikille löytyy onneksi jotain. Mä tykkään, että on kunnolla suutuntumaa. Tosin jogurteissa ei saa olla sattumia.

Vastaa