Kakku äidille: Daim-jäätelökakku limemansikoiden kera

Edellisessä postauksessa kävimme tutustumassa Oscariin ja muihin Nuuksion poropuistossa asusteleviin poroihin äitienpäivän kunniaksi. Poropuistossa sekä Haltian luontokeskuksessa käynnin jälkeen tulimme meille syömään äitienpäivän päivällistä, sekä katsomaan Suomen lätkäpeliä.

leila lindholm daim-jäätelökakku _c_perhejuhlat_.jpg

Pääruoaksi olimme tehneet herra Longfieldin kanssa herkullista kylmäsavulohilasagnea, josta on tullut yksi meidän lemppariruoista.

Jälkiruoaksi halusin kokeilla jotain ihan uutta reseptiä. Kaivoin jälleen kerran Leila Lindholmin Vielä yksi pala -kirjan esiin, ja aloin selailla opuksen makeita reseptejä läpi. Kirja on kullanarvoinen, sieltä on peräisin blogissakin näkyneet väkevän makea suklaajuustokakku, New Yorkin juustokakku sekä minttusuklaabrowniet, jotka ovat jokainen keränneet hurjasti kehuja.

Jokainen äiti ansaitsee kakun, joten kun törmäsin Leilan kirjassa Daim-jäätelökakun reseptiin, oli äitienpäivän jälkkäri päätetty. Jäätelö kuuluu mun elämässä oikeastaan ainoastaan kesään, joten näin ihan kesän kynnyksellä oli oikein passeli aika aloittaa jäätelökausi.

leila lindholm daim-jäätelökakku (4)

leila lindholm daim-jäätelökakku (6)

leila lindholm daim-jäätelökakku (1)

Daim-jäätelökakun tekeminen on helppoa, eikä sen kanssa voi oikeastaan epäonnistua. Ainoa miinus on se, että sen tekemisessä tarvittiin monta kippoa ja kuppia. Lopputulos on kuitenkin niin hyvä, ettei iso tiskimäärä haittaa yhtään.

Kakku oli menestys. Rapean keksin ja kylmän jäätelön liitto toimii tavattoman upeasti raikkaiden limemansikoiden kanssa. Limemansikoita ei kannattaa jättää tekemättä, ne kruunavat koko kakun.

Daim-jäätelökakku & limemansikat

Jäätelökakku

  • 4 kpl luomu kananmunaa
  • ½ dl sokeria
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl kuohukermaa
  • noin 150 g Daim-rouhetta (rouhenna patukoista)
  • 200 g Digestive-keksejä

Limemansikat

  • 1 litra tuoreita mansikoita
  • 1 dl ruokokidesokeria
  • 2 pestyn limen raastetut kuoret

1. Erota kananmunan keltuaiset valkuaisista niin, ettei valkuaisiin pääse yhtään keltuaista.

2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

3. Vaahdota kerma ja kääntele se keltuaissokerivaahtoon.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan.

5. Hienonna Daim-patukat rouheeksi ja sekoita taikinan joukkoon.

6. Murskaa Digestive-keksit rouheeksi (käytin apuna keittiösilppuria) ja laita taikinan kanssa kerroksittain sokerikakkuvuokaan.

7. Pakasta jäätelökakkua noin viisi tuntia, kunnes se on pakastunut. Meillä kakku oli pakastimessa yön yli. Nostin sen jääkaapista pöydälle sulamaan hiukan ennen tarjoilua (kakku ei irtoa vuoasta ennen kuin se sulaa hieman).

8. Limemansikoita varten viipaloi ja halkaise tuoreet mansikat. Sekoita niihin ruokokidesokeri ja raastettu limenkuori. Anna marinoitua jääkaapissa hetki (noin puoli tuntia). Tarjoa mansikat jäätelökakun lisänä.

leila lindholm daim-jäätelökakku (5)

Suositellut

6 Comment

  1. Voi nam, on varmasti ollut todella hyvää! Ja kiva idea marinoida mansikat, erityisesti tässä vaiheessa ”kesää”, kun ei ole vielä makeita kotimaisia versioita saatavilla 🙂

    1. Oli kyllä hurjan hyvää! Mutta pakkoa sanoa, että tällä hetkellä espanjalaiset mansikat ovat todella hyviä! 😛

    1. Komppaan! 😀

  2. Minulla on tuo Leilan kirja, täytyykin kaivaa se taas esiin ja tehdä siitä jotain hyvää.

    1. Nyt kaivat sen esille! Kirja on todellinen aarre. 🙂

Vastaa