Tiramisu – oh ja nam

Nyt olisi sellaista herkkua tarjolla, että oksat pois!

Tiramisu

Tiramisu on vähän hankala jälkkäri, se on joko törkeän hyvää tai törkeän pahaa. Törkeän pahaa tiramisusta saa silloin jos se maistuu liikaa alkoholille tai on liian kosteaa. Tilaan tiramisua todella harvoin ravintoloissa, sillä on musertavan ärsyttävää mikäli päässään kuvittelema herkullinen jälkkäri osoittautuukin huonoksi valinnaksi. Kotonakaan en ole tiramisua tehnyt kuin hyvin harvoin, ja eräänä kauniina päivänä kokeilin taas tehdä sitä herra Longfieldille. Herra kotiutui samana päivänä työmatkalta Alabamasta, ja kokkailin herralle kotiinpaluuaterian. Pääruoaksi oli juustoista Fettuccine Alfredoa, ja jälkkäriksi suhteellisen tuhtia tiramisua. Aika pähee illallinen! Hah.

Tiramisu

Tiramisun historia ulottuu jonkun uskomuksen mukaan vain 1970-luvun puoleen väliin. Tuolloin Trevisossa, Venetsian alueella Pohjois-Italiassa, hotelliravintolassa nimeltään El Toula, olisi kyhätty ensimmäinen tiramisu.

Tiramisusta on nykyään keittokirjoissa, lehdissä sekä internetissä lukuisia eri muunnoksia. Minun Ruokapöytien klassikot -kirjasta nappaamani resepti oli aivan nappi. Tiramisu – joka merkitsee kirjaimellisesti vedä minut ylös – oli yksinkertaisesti erinomaista.

Tiramisu Tiramisu

Tiramisu

4 annosta

  • 2 kpl kanamunankeltuaista
  • 2 rkl sokeria
  • ½ dl marsalaa (tai kahvilikööriä)
  • 2 kpl kananmunanvalkuaista
  • 200 g mascarponea
  • 12 savoiardi-keksiä (tai murotaikinakeksejä)
  • ½ dl espressoa (tai vahvaa kahvia)
  • 50 g tummaa suklaata raastettuna

1. Valmista zabaione (viinivaahto) vatkaamalla kananmunankeltuaiset, sokeri ja viini kulhossa vesihauteen päällä kuohkeaksi kastikkeeksi.

2. Vatkaa kananmunanvalkuaiset erikseen toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

3. Sekoita jäähtynyt keltuaisvaahto (zabaione) mascarponen kanssa ja lisää seokseen lopuksi varoen valkuaisvaahto.

4. Keitä espresso tai vahva kahvi. Kasta keksit kahviin. Laita kulhoon vuorotellen keksejä ja mascarponeseosta.

5. Päällystä pinta runsaalla raastetulla suklaalla (tai kaakaojauheella). Jäähdytä tiramisua useita tunteja ennen tarjoamista jääkaapissa.

Tiramisu

Suositellut

3 Replies to “Tiramisu – oh ja nam”

  1. […] Tiramisu on vähän hankala jälkkäri, se on joko törkeän hyvää tai törkeän pahaa. Lue lisää » […]

  2. Atro Niiniluoto says: Vastaa

    Hyvin tuttua. Joskus olen nauttinut välipalaksi, koska minulla on jatkuva proteiinin tarve.

    1. Tiramisu ei ehkä olen kaikkein paras proteiinin lähde, mutta hyvää se on kyllä. 😛

Vastaa