Kaksikerroksinen marjajuustokakku

Palataan perjantain ja ihanan lämpimän viikon kunniaksi hetkeksi takaisin kesään.

marjajuustokakku

Heinäkuussa vietettiin anoppini syntymäpäiviä. Olimme kutsuneet anopin ja herra Longfieldin siskon ja veljen puolisoineen meille kylään synttäreiden kunniaksi. Pääruokana tarjoilimme juhlakansalle makkaramixin ja itse tehtyjä sinappeja.

Jälkkäriksi olimme tehneet hirmuisen kauniin kaksikerroksisen marjakakun. Marjakakku ei vaatinut paistamista, vaan se jäädytettiin pakastimessa. Tämä oli meille molemmille täysin uusi leivontatapa. Ohjeen mukaan kakku tuli ottaa 30 minuuttia ennen tarjoilua pois pakastamisesta, mutta oikea aika olisi ollut lähempänä tuntia. Puolen tunnin sulamisaika ei riittänyt, ja kakkua jouduttiin leikkaamaan hopeisella kakkulapiolla niin kovin, että kakkulapio vääntyi. Heh!

Söimme kakkua herran kanssa aamupalalla seuraavana päivänä ja annoimme kakun sulaa kaikessa rauhassa hieman yli tunnin. Sopivan sulaneena kakun marjaisan pehmeä maku tuli paljon paremmin esiin kuin jäisenä (tai ainakin jäisempänä). Eli jos päädyt tekemään kaunista kakkua, anna sen sulaa reippaasti yli puoli tuntia.

marjajuustokakkumarjajuustokakku

Resepti on löydetty upeasta Call me cupcake -blogista.

Kaksikerroksinen marjajuustokakku

Pohja

  • 150 g Domino-keksejä
  • 50 g sulatettua voita
  • noin 5 ylimääräistä Domino-keksiä kakun kahden kerroksen väliin

Täyte

  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250 g ricottajuustoa
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • 100 g mansikoita
  • 150 g mustikoita
  • pieni rasia vadelmia

Koristeluun tuoreita mansikoita, mustikoita sekä vadelmia.

1. Murenna keksit monitoimikoneella tai käsin kulhossa mahdollisimman pieneksi muruksi. Sekoita keksimurut ja sula voi sekaisin. Paina pohja kakkuvuoan pohjalle (meillä oli käytössä halkaisijaltaan pieni vuoka, jotta saimme kakkuun korkeutta). Laita kakkuvuoka pakastimeen siksi aikaa kun valmistat kakun täytteen.

2. Yhdistä isossa kulhossa tuorejuusto, ricottajuusto, kuohukerma, sokeri ja raastettu sitruunan kuori. Sekoita kunnes seos on paksua ja kermaista. Jaa seos kahteen kulhoon (puolet ja puolet).

3. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Sekoita mansikkaseos toiseen osaan täytettä. Levitä mansikkatäyte kakkupohjan päälle. Laita kakkuvuoka takaisin pakastimeen noin 30 minuutiksi.

4. Ota kakkuvuoka pakastimesta ja asettele ylimääräiset Domino-keksit mansikkatäytteen päälle.

5. Soseuta 100 g mustikoita ja isoin osa vadelmista sauvasekoittimella. Sekoita mustikka-vadelmaseos toiseen osaan täytettä. Sekoita varovasti loput 50 g mustikoita täytteen sekaan. Levitä seos tämän jälkeen Domino-keksien päälle kakun toiseksi kerrokseksi.

6. Laita kakkuvuoka pakastimeen ainakin 5-6 tunnin ajaksi (meillä kakku oli pakastimessa yön yli).

7. Ota kakku noin tuntia ennen tarjoilua sulamaan. Koristele juuri ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla.

marjajuustokakku

Suositellut

13 Replies to “Kaksikerroksinen marjajuustokakku”

  1. […] Lähde: Meanwhile in Longfield.. […]

  2. Oh, näyttääpä ihanalta! ja hei, mikään missä on Dominokeksejä ei voi olla kuin hyvää (vaikka syönkin niistä aina vain sisukset 😀 ).

    Ihanaa viikonloppua!

    1. Täh? Pelkät sisukset? 😀 Mä voisin syödä pelkät kuoret, nam nam! Sinne myös upeat ja aurinkoiset viikonloput!

      1. Haha, mä olen vähän erilainen keksinsyöjä 😀

        1. No todella. 🙂 Mutta jokainen tavallaan. <3

  3. Onpa komea kakku!

    1. Kiitos Lumo! 🙂 Aika riskillä lähdimme kokeiemaan ekaa kertaa vähän erikoisempaa reseptiä, mutta hyvin se onnistui!

  4. Kaunis on kyllä 🙂

    1. Kiitos myös sinne Sari. 🙂 Joskus mekin onnistutaan tekemään kaunis kakku.. Heh!

  5. Oi miten upea!

    1. Kiitos! 🙂 Oli fiksua tehdä kakku hieman pienempään vuokaan, siitä tuli näyttävempi kun kakulla on vähän korkeutta.

  6. Siis aivan upea

    1. Voi kiitos! 🙂 Kakku on kyllä ihanan kesäinen, ihan kaipaan jo sitä lämpöä ja aurinkoa mistä saimme tänä kesänä nauttia.

Vastaa