Kesäinen mansikka-raparperipiirakka

Kotimaisten mansikoiden aika alkaa olla jo enemmän kuin loppusuoralla, joten nyt on ihan viimeiset hetket postata värikkään kesäisen mansikka-raparperipiirakan ohje.

Piirakkaa popsittiin kesälomalla äitini ja isäni kyläillessä meillä. Päivä oli niin kuuma, että meidän oli pakko raahata puutarhakalusteet takapihalle varjoon. Etupihan terassilla on ollut mahdotonta syödä tämän kesän helteillä, joten kalusteita on kannettu takapihalle tuon tuosta. Päätimme herra Longfieldin kanssa, että ensi kesänä tuomme varastosta toisen puutarhakalustesetin pysyvästi takapihalle. Onpahan sitten paikka, jossa voi syödä vaikka aurinko porottaisi pilvettömältä taivaalta. Ensi kesäksi voisi myös hommata pari isoa aurinkovarjoa etupihan paahteiselle terassille.

mansikka-raparperitorttupihalla, ulkokalusteet

Mansikka-raparperipiirakan ohjeen löysin Lumo Lifestyle -blogista. Tiesin, että saan vanhemmiltani kesän aikana raparperia, joten nappasin herkullisen reseptin talteen.

Herra Longfield ei ole kovin suuri raparperin ystävä, hänestä raparperi on liian ärtsyä ja kirpeää. Piirakkaa hän kuitenkin söi kaksi palaa, sillä raparperin kirpeä maku peittyi mukavasti mm. tuhdin mascarponen joukkoon.

Piirakan tekeminen käy kätevästi, vain piirakan pohja tulee leipoa ja käyttää uunissa, täytteet tungetaan piirakan päälle ennen tarjoilua. Mansikoilla koristelu on syytä jättää viime tippaan, jottei mansikoista irtoava mehu pääse värjäämään piirakan valkoista täytettä punaiseksi. Loppusilauksena mansikoiden päälle voi ripotella tomusokeria. Ja sitten vain herkuttelemaan – vielä on kesää jäljellä (toivottavasti myös muutama kotimainen mansikka)!

mansikka-raparperitorttu mansikka-raparperitorttu

Mansikka-raparperipiirakka

Pohja

  • 250 g vehnäjauhoja
  • 50 g tomusokeria
  • 125 g (suolatonta) voita
  • 1 kpl luomu kananmuna
  • pieni tilkka (rasvatonta) maitoa

Lisäksi voita tai muuta rasvaa vuoan voiteluun.

1. Sekoita jauhot ja tomusokeri kulhossa. Lisää kuutioitu voi ja sekoita kunnes taikina on karkean muruista. Lisää kananmuna ja tilkka maitoa, jotta saat muodostettua taikinasta pallon. Kääri taikina muovikelmuun ja laita se jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

2. Ota taikina jääkaapista ja kauli se piirakkavuoan kokoiseksi. Voitele piirakkavuoka rasvalla ja laita taikina vuokaan. Leikkaa pois ylimääräiset palat ja pistele taikina haarukalla. Peitä taikina muovikelmulla ja laita takaisin jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

3. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Ota taikina jääkaapista ja peitä se leivinpaperilla. Laita leivinpaperin päälle painoksi esim. riisiä, ja paista taikinapohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia. Ota sen jälkeen riisit ja leivinpaperi pois, ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja kullankeltainen.

4. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen sen täyttämistä.

Raparperihilloke

  • 4 kpl raparperin vartta
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl kardemummaa
  • puolikkaan sitruunan mehu

1. Leikkaa raparperi noin sentin palasiksi.

2. Laita palat sokereiden, kardemumman ja sitruunamehun kanssa kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä silloin tällöin sekoitellen noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä jäähtyneenä torttupohjalle.

Täyte

  • 250 g mascarponea
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • tuoreita (kotimaisia) mansikoita

Lisäksi tomusokeria koristeeksi.

1. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää sekaan vaniljasokeri.

2. Sekoita mascarpone ja kermavaahto. Levitä täyte torttupohjalle raparperihillokkeen päälle.

3. Painele mansikat mascarpone-kermavaahtoon. Koriste lopuksi tomusokerilla.

mansikka-raparperitorttu

Suositellut

3 Replies to “Kesäinen mansikka-raparperipiirakka”

  1. […] Kotimaisten mansikoiden aika alkaa olla jo enemmän kuin loppusuoralla, joten nyt on ihan viimeiset hetket postata värikkään kesäisen mansikka-raparperipiirakan ohje. Piirakkaa Lue lisää » […]

  2. Kiva, että maistui!

    Raparperihilloke ei ole kovinkaan ärtsyä ja mascarpone tosiaan pyöristää mukavasti makua. Mansikoiksi ostin jotain kiinteää lajiketta, mutta en enää muista mitä se oli. Mansikat kannattaa ostaa aina rasiassa, sillä kiinteätkin lajikkeet muussaantuvat ikävästi pussissa.

    Nyt kauppoihin on tulossa ”syyslajikkeita” mansikasta, joten vielä ehtii tehdä aika tämän herkun.

    1. Maistui kyllä! Kiitos herkullisesta reseptivinkistä. 🙂

      Me tehdään tänään mansikkasalaattia, täytyy vielä nauttia kotimaisista marjoista kun niitä saa! Laatikoita en ole vielä raaskinut ostaa, vaikka vadelmalaatikko kiinnostaisi enemmän kuin paljon!

Vastaa