Burmalaista kalakeittoa nuudeleilla eli Moh Hin Gha

Muistatteko kun vähän aikaa sitten postasin thaimaalaisen kurkkusalaatin reseptin? Ei sillä niin väliä jos ette muista, mutta kerron nyt kuitenkin, että tämän postauksen burmalainen kalakeitto nuudeleilla on napattu samasta Aasialainen keittiö -reseptikirjasta kuin mukavasti kommentteja (suuret kiitokset niistä!) kerännyt thaimaalainen kurkkusalaatti oli.

kalakeitto

kalakeitto

Keittoa varten kaivoin pakastimesta paketin Finduksen seitifileitä (saatu blogin kautta). Blogiringillä on Finduksen kanssa helmikuussa kamppis menossa, johon minäkin osallistun (tosin varsinaisesti vasta parin viikon päästä), mutta koska pakastin pursuaa Finduksen kalatuotteita, on kalapitoisia reseptejä postattava jo ennen varsinaisen kamppispostauksen julkaisua.

Tämä tulinen ja makuja täynnä oleva keitto oli todella herkullista! Kun keitto kiehui vielä liedellä tokaisi herra Longfield sen haisevan aivan sonnalta, mutta ääni muuttui täysin kellossa kun hän lusikoi ensimmäiset maistiaiset suuhunsa.

Kalakeittoa (moh hin gha) pidetään Burmassa kansallisruokana, ja sitä tarjoillaan aina nuudeleiden kanssa. Ohjeessa puhuttiin somennuudeleista, mutta semmoisia herra ei löytänyt Citymarketista, joten korvasimme ne munanuudeleilla. Keiton seassa on yleensä banaaninydintä, mutta sitäkään ei yllättäen löytynyt cittarista. Myöskin tuore korianteri oli päässyt cittarista loppumaan, joten se jäi lisukkeista pois (herra oli onnessaan, sillä ei tykkää kovasti korianterin mausta). Muilta osin noudatimme reseptiä suhteellisen orjallisesti.

kalakeitto

kalakeitto

Burmalaista kalakeittoa nuudeleilla
(4 annosta, 490 kcal per annos)

  • 400 g seifileitä (myös muut valkolihaiset kalat käyvät)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 2 kpl sitruunaruohoa
  • 2 rkl pähkinäöljyä (valitse itse mistä pähkinäöljystä pidät eniten)
  • 1 kpl punasipuli viipaloituna
  • 1 yksikyntinen valkosipuli murskattuna
  • 1 tl hienoksi pilkottua tuoretta inkivääriä
  • 1 tl La chinata smoked paprika -maustetta (meillä oli tulisin versio, myös tavallinen paprikajauhe käy)
  • ½ rkl vehnäjauhoja
  • 7½ dl vettä
  • 2½ dl kevyttä kookosmaitoa
  • ½ dl kalakastiketta
  • 200 g munanuudeleita (tai somennnuudeleita)

Lisukkeet

  • 4 kpl kovaksikeitettyä kananmunaa neljään osaan leikattuna
  • 4 kpl kevätsipulia ohueksi viipaloituna
  • 1-2 limettiä neljään osaan leikattuna
  • tuoreita korianterin lehtiä (meillä ei ollut näitä)
  • 4 rkl chilihiutaleita (meillä ei ollut näitä, sillä keitto oli tulisen paprikajauheen vuoksi jo tarpeeksi tulista)
  • 1 dl suolattomia paahdettuja maapähkinöitä (meillä ei ollut näitä pähkinäallergian vuoksi)

1. Sulata kala pakkauksen ohjeen mukaan lähes sulaksi. Leikkaa kala noin 3*3 cm kuutioiksi. Pane kalan palat kulhoon ja ripottele päälle suola ja kurkuma. Sekoita hyvin ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

2. Leikkaa sitruunaruoho noin 10 cm paloiksi. Pehmitä valkoiset osat painelemalla niitä veitsen lattealla osalla, jotta niiden aromit vapautuvat kypsennyksen aikana.

3. Kuumenna pähkinäöljy isossa kattilassa. Lisää silputtu punasipuli ja paista keskilämmöllä noin 10 minuttia, tai kunnes sipuli on pehmeää ja kullankeltaista. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista 1 minuutti. Lisää kalan palat, paprika sekä vehnäjauhot ja sekoita hyvin.

4. Kaada kattilaan hetken päästä vesi, kookosmaito ja kalakastike sekoittaen ainekset hyvin keskenään. Lisää vielä sitruunaruohot ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.

5. Keitä nuudelit. Laita vesi kiehumaan ja nosta se sivuun kun kiehuminen alkaa. Laita nuudelit veteen ja anna niiden olla kannen alla 4 minuuttia. Siivilöi nuudelit tämän jälkeen.

6. Jaa nuudelit syvien lautasten pohjalle ja annostele päälle kalakeittoa. Tarjoile lisukkeet pienistä kulhoista, joista jokainen voi ottaa niitä makunsa mukaan. Oikein hyvää ruokahalua!

kalakeitto

Suositellut

6 Replies to “Burmalaista kalakeittoa nuudeleilla eli Moh Hin Gha”

  1. Näyttää herkulliselta! Noita aasialaisia elintarvikkeita saa marketteja edullisemmin etnisistä ruokakaupoista. Varsinainen keskittymä on Hämeentiellä, mutta jokunen löytyy varmaan Espoostakin.

    1. Totta, kiitos kun muistutit Lumo! Voisi vaikka käydä kirjan reseptejä tarkemmin läpi ja katsoa löytyisikö sieltä jotain listaa yleisemmin käytetyistä erikoisemmista ruoka-aineksista. Niitä voisi sitten lähteä metsästämään etnisistä ruokakaupoista.

  2. Kuulostaa ihan mahtavalta (paitsi se sonnan haju :D), pitää ehdottomasti testata. Mä oon taas ihan hulluna korianteriin (ja onneks mieskin), joten hölväisin sitä tuohon varmaan koko puskan!

    1. Suosittelen ihan totta! Pelättiin vähän, että seiti hajoaa palasiksi, mutta se pysyi tosi hyvin kasassa. Itse olen kanssa pienoinen korianterihullu, vielä pitäisi toi mies saada hullaantumaan siihen. 🙂

  3. Onpa mielenkiintoisen kuuloinen resepti 🙂 en ole burmalaisia ruokia koskaan maistanutkaan tai tehnyt kotona, kiva huomata että nehän onnistuvat kotikeittiössäkin oikein hyvin 🙂

    1. Aasialainen keittiö -kirja on kyllä siitä loistava, että resepteissä ei ole mitään tosi erikoisia ja vaikeasti saatavia ainesosia. Siihen me kirjassa ekana ihastuttiin (värikkään ulkoasun lisäksi). Olen korvamerkinnyt jo monta kalareseptiä, joten Finduksen pakasteet pääset varmasti kaikki käyttöön. 🙂

      Ja täytyy vielä korjata postauksen tekstiä sen verran, ettei banaaninydintä oltu reseptiin merkattu ollenkaan, se vain mainittiin pienenä infona reseptin vieressä olevassa infolaatikossa. Näitä infoja on kirjan sivuilla aika paljon, niissä kerrotaan kivoja pikku faktoja aasialaisesta keittiöstä.

Vastaa