Äidin perinteiset joululihapasteijat

Blogin luonnoskansioon oli jäänyt roikkumaan pari postausta joululta. Toinen unohtuneista postauksista oli eilen julkisuuteen rävähtänyt seesami-inkiväärikastike, ja nyt olisi sen toisen unohdetun postauksen vuoro.

lihapasteijat

Äidin perinteiset lihapasteijat ovat kuuluneet meidän perheen (ja nyt tarkoitan vanhempiani sekä minua) joulupöytään niin pitkältä ajalta kuin vain pystyn muistamaan. Äiti väsäsi puolikuunmuotoisia (muut muodot eivät kelpaa) pasteijoita järjettömät määrät aina joulun aikaan, sillä popsimme näitä isäni kanssa tavattoman paljon. En oikeastaan edes tiedä pitääkö äitini näistä yhtä paljon, mutta sen tiedän varmuudella, että lihapasteijat ovat minun ja isäni suurta herkkua (kuten myös nakkimössö, josta hölötin jokunen aika sitten)!

Ilmavia ja maukkaita piirakoita syötiin meillä joulun aikaan aamupalaksi, lounaaksi, välipalaksi sekä iltapalaksi. Päivälliselläkin niitä nähtiin lautasen reunalla muun ruoan kaverina. Pasteijat maistuivat pikkuiselle Hulille lämpiminä, mutta niistä nautittiin ihan yhtä paljon myös kylminä.

lihapasteijat

Jouluaattohan vietettiin viime vuonna ensimmäistä kertaa meidän kotona (ja nyt tarkoitan meillä minua ja herra Longfieldiä) ja paikalle saapui sekä minun että herran perhettä. Jokainen vieras toi mukanaan jotain ruokaa, ja olin melkeinpä velvoittanut äitini tekemään meille ison kasan herkullisia lihapasteijoitaan (vuosien yhdessäolon aikana herra Longfieldkin on rakastunut äitini pasteijoihin syvästi). Ja äitihän teki niitä – paljon! Osa pasteijoista nostettiin alkupalapöydälle kookosjuustopallojen sekä kylmäsavulohinappien kaveriksi. Iso osa piirakoista jemmattiin kuitenkin jääkaappiin, josta niitä napattiin välipaloiksi vielä monena päivänä jouluaaton jälkeen.

Äidin lihapasteijat

Täyte

1. Ruskista 200-500 g jauhelihaa ja sen joukossa 1 (tai 2) sipulia. Mausta mielesi mukaan suolalla, paprikalla ja valkopippurilla. Voit lisätä myös 1-2 valkosipulinkynttä pannulle mukaan.

2. Keitä irrallista riisiä 1-2 dl kypsäksi suolaisessa vedessä.

3. Keitä 1-2 kananmunaa kovaksi.

Sekoita maustettu ja ruskistettu jauheliha, riisi sekä silpotut kananmunat keskenään (en keksi millään mikä sen sellaisen kananmunansilppoajan nimi on!).

Kuori

Kauli valmiista voitaikinasta levyjä ja painele taikinasta pyöreällä muotilla pyöreitä paloja. Valmista taikinaa on tärkeä kaulia, jotta siitä saadaan tarpeeksi ohutta.

Lisää täytettä jokaiseen voitaikinapalaan (ei ihan keskelle eikä ihan reunoille, älä myöskään liioittele täytteen määrän kanssa) ja kostuta reunat vedellä, joka toimii liimana.

Asettele voitaikinapalan toinen puoli jauhelihatäytteen päälle kanneksi ja painele reunat haarukalla kiinni. Painele suhteellisen tiukasti, jotta pasteijat pysyvät uunissa varmasti kiinni.

Voitele vielä lopuksi kananmunalla ja pistele haarukalla pieniä reikiä pasteijoiden pintaan. Asettele pasteijat leivinpaperin päälle pellille.

Paista uunissa 200-225 asteessa kypsäksi (tarkempaa aikaa äitini ei ole antanut). Tarkkaile siis uunia, pasteijoiden tulee olla kauniin kullanruskeita!

#äiti ♥

lihapasteijat

jouluruoka

Suositellut

Vastaa