Naudan ulkofilettä, palsternakkamuusia karamellisoiduilla sipuleilla sekä punakaalilisuketta

Sara La Fountainin Healthy kitchen -kirjasta löytyy liuta muitakin reseptejä kuin vain smoothieita. Nyt unohdetaan hetkeksi pastakastike– sekä nurmikolta maistuvat smoothiet ja kokkaillaan ihan oikeaa ruokaa!

Kirjan Marraskuu-osiosta löytyy resepti nimeltään Juicy porter, jota kokkailimme aivan marraskuun alussa. Resepti tosin jouduttiin korvaamaan toisella lihalla, sillä edes Sellon Citymarketin lihatiskin takana möllöttävät myyjät eivät tienneet mitä on porterliha. Meille mystisen porterlihan salaisuus on nyttemin selvinnyt, mutta koska asiasta ei ollut marraskuun alussa vielä tietoa, korvattiin liha tuolloin naudan ulkofileellä.

Pihvi ja lisukkeet

Reseptissä on liha kaverina kolme eri lisuketta – löytyy viinietikassa sekä kasvisliemessä pehmennettyä punakaalia, palsternakkamuusia sekä karamellisoituja sipuleita. Kaikki kolme toimivat lihan kaverina mainiosti, eikä kastikkeen puuttuminen haitannut yhtään! Hyvä Sara, tää oli paljon parempaa kuin Strong gorilla smoothie. 🙂

Pihvit

  • haluamasi kokoisia naudan ulkofilepihvejä
  • (oliivi)öljyä
  • (himalajan)suolaa
  • rouhittua mustapippuria

1. Ruskista pihvit paistinpannulla tilkassa öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Jatka paistamista 200-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 60 astetta.

3. Kääri lopuksi pihvit folioon ja anna vetäytyä ainakin 20 minuuttia. Tarjoile punakaalilisukkeen sekä palsternakkamuusin kanssa (ohjeet alla).

Punakaalilisuke
(noin neljälle)

  • 1 pieni punakaali suikaloituna
  • ½ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
  • 2 dl kasvislientä
  • (himalajan)suolaa
  • mustapippuria

1. Kuullota suikaloitu kaali isossa kasarissa. Lisää nesteet ja keitä kasaan, kunnes kaikki neste on haihtunut ja kaali on pehmeää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pihvi ja lisukkeet

Palsternakkamuusi
(noin neljälle)

  • 4 kpl salottisipulia ohuina renkaina
  • 4 kpl isoa perunaa
  • 1 klöntti palsternakkaa
  • n. 50 g raastettua parmesaanijuustoa
  • 1-1½ dl maitoa
  • pari tippaa öljyä (myös erilaiset makuöljyt käyvät)
  • (himalajan)suolaa
  • mustapippuria

1. Ruskista salottisipulit kauniin ruskeiksi samassa pannussa missä paistoit pihvit. Saat näin sipuleihin lisää makua. Nosta sipulit sivuun.

2. Keitä perunat ja palsternakanpalat isossa kattilassa. Soseuta perunat ja palsternakka sauvasekoittimella ja lisää joukkoon parmesaaniraaste sekä maito samalla sekoittaen.

3. Mausta lopuksi öljyllä, suolalla ja pippurilla. Viskele lautasella muusin päälle karamellisoituja salottisipuleita.

Pihvi ja lisukkeet

Suositellut

2 Replies to “Naudan ulkofilettä, palsternakkamuusia karamellisoiduilla sipuleilla sekä punakaalilisuketta”

  1. 60 C liha on jo mediumin kypsällä puolen. Folion alla sisälämpötila nousee vielä ainakin 5 C, joten tällä ohjeella tulee vähintään medium+ pihvi.

    1. Juu on on. Meillä tykätään kypsästä pihvistä, sieltä ei saa pursuilla mitään punaista nestettä. 🙂 Äiti muuten kiitti tästä kommentista, oli kuulemma hyvin opettavainen! 🙂

Vastaa