Tupariruokaa: Tapenade eli oliivitahna

En pidä sitten yhtään oliiveista, vihreistä enkä mustista. Tästä syystä olin enemmän kuin yllättänyt maistettuani siskoni tupareissa hirmuisen herkullista mustista oliiveista tehtyä tahnaa. Tahna oli nimeltään tapenade, ja sitä mussutettiin rapeiden patonginpalojen kanssa. Päätin jo tuolloin siskoni luona, että samaa tahnaa tullaan tekemään myös meidän tupareihin. Ja niinhän siinä myös kävi.

oliivitahna

oliivitahna

Tapenaden kanssa meidän tupareissa oli tarjolla maalaispatonkia sekä kinkku-parmesaaniskonsseja. Skonssit olin tehnyt jo monta päivää ennen tupareita, ja ne otettiin vain sulamaan päivää ennen h-hetkeä. Ihan parhaimmillaan skonssit eivät kylminä olleet, mutta kyllä ne kehujakin keräsivät. Ensi kerralla aion kyllä tarjota skonssit lämpiminä, sillä silloin ne ovat ehdottomasti parhaimmillaan.

Oliviitahnaa syötiin tupareiden jälkeen vielä monen monena päivänä, joten tahnan voi tehdä hyvin myös etukäteen valmiiksi. Loistava resepti, jota tullaan varmasti hyödyntämään myös jatkossa.

Tapenade eli oliivitahna

  • 1 prk (n. 235/113 g) mustia kivettömiä oliiveja
  • 1 rkl kapriksia
  • 1 tl timjamia
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ yksikyntinen valkosipuli
  • 3 rkl oliiviöljyä

1. Hienonna monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella oliivit, kaprikset sekä mausteet tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi valuttaen oliiviöljy samalla sekoittaen.

2. Tarjoile oliivitahna patongin tai itse tehtyjen kinkku-parmesaaniskonssien (kuvassa alla) kanssa.

oliivitahna

oliivitahna

Suositellut

8 Comment

  1. Tapenade on ihanaa, olen muutenkin kyllä suuri oliivifani ja voin napostella niitä helposti puolikkaan purkin ihan pelkästään 😀

    Aivan ihana tuo leipäkori!

    1. Leipäkorit taitaa olla kotoisin Tiimarista! Ovat kyllä tosi nätit. 🙂 Musta on niin hassua, että toi tahna on törkeen hyvää, mutta oliivit on törkeen pahoja. Tosi outoa.

  2. Tapenade on herkullista. Oma reseptini vaihtelee joka kerran ja sinne päätyy milloin mitäkin erilaisista yrteistä aurinkokuivattuihin tomaatteihin…

    Käytän mieluummin kuitenkin vihreitä oiiveja tai lunnostaan tummia kalamataoliiveja.

    Mustat oliivit ovat alunperin vihreitä, jotka on ensin laitettu lipeäkylpyyn. Sen jälkeen ne käsitellään hapolla, joka muuttaa värin. Sitten musta väri tasoitetaan rautaglukonaatilla. Tämä tieto sai jättämään ne kauppaan.

    Tosin myös edullisemmat vihreät oliivit voivat olla värjättyjä…

    1. Kiitos taas mun viisastamisesta! 🙂 Mustat oliivit voi siis seuraavalla kerralla jättää kaupan hyllylle (tai kokeilla mainitsemiasi kalamataoliiveja).

      Uskon, että aurinkokuivatutut tomaatit sopisivat tosi hyvin tapenadeen, nam! 😛

  3. Tapenade on ihanaa, sopii hyvin muuten myös voileipäkakkuun.

    1. Voileipäkakku mun on pitänyt tehdä ehkä 20 vuotta, mutta pelkään sen tekemisen olevan liian vaikeaa.. Jos saan pelkoni joskus voitettua, lupaan laittaa sekaan myös tapenadea. 🙂

  4. Hyvää oli. 🙂 Vieraat arvaili monta kertaa, että mitäköhän tämä ”mönjä” oikein onkaan… eipä kukaan arvannut, että oliiveja.

    1. Kiva kuulla! Meidän tupareissa muutama ihmetteli myös mustaa mönjää, mutta haki sitä leivän päälle lisää maistettuaan ensin vähän. 🙂

Vastaa