Pasta naudan sisäfileestä

Alan olla kurkkuani myöten maalaamista. Tirautin tänään jopa itkut jättimäisen urakan takia.. Nyt vaan ahdistaa ja ärsyttää liikaa. Voisin kirjata itselleni jonnekin ylös, että en enää koskaan uhraa koko kesälomaani maalaukselle vaan palkkaan jonkun tekemään sen puolestani – makso mitä makso. Itkut ei tosin tässä vaiheessa enää auta, homma on tehtävä (tai ainakin yritettävä saada valmiiksi) seuraavan viikon aikana. Herra Longfield lähtee nimittäin reilun viikon päästä työmatkalle, ja yksin en saa jättimäisiä telineitä liikkumaan mihinkään. Ja vaikka saisin, sen työmatkaviikon aikana mun pitäisi suunnitella ja valmistaa kaikki tupareita varten valmiiksi, sillä herra saapuu tupareihin melkein suoraan lentokentältä. F*ck.

sisäfilepasta

Mutta nyt iloisempiin juttuihin, eli ruokaan! Hommasin uuden Sara la Fountainin reseptikirjan ihan vähän aikaa sitten, ja suurina Saran faneina meidän piti kokkailla kirjasta heti jotain herkullista sapuskaa ilahduttamaan maalausurakan välissä olevaa ruokataukoa. Päädyimme lopulta jättihyväpasta nimiseen annokseen, joka muistutti hieman Gastonen härkäpastaa. Pastaan piti tulla naudan ulkofileetä, mutta jostain kumman syystä se oli Herkussa kalliimpaa kuin sisäfile, joten päädyimme sitten ostamaan ison klöntin sisäfilettä. Sisäfileestä pastaan päätyi 400 g, loput 500 g tungettiin pakastimeen odottamaan.

sisäfilepasta  sisäfilepasta

Kirjan mukaan reseptin annoskoko oli viisi, me ahmittiin koko määrä melkein kahdestaan. 🙂

Pasta naudan sisäfileestä
(3-5 annosta)

  • 2 rkl öljyä
  • 400 g suikaloitua naudan sisäfilettä
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 2 punaista sipulia silputtuna
  • 200 g tuoreita viipaloituja herkkusieniä
  • ½ dl worcesterkastiketta
  • 2 dl Puljongin kanalientä
  • 100 g Aura-juustoa
  • 1 dl kevytkermaa
  • 400 g (pappardelle) pastaa
  • suolaa keitinveteen
  • parmesaaniraastetta maun mukaan pastan päälle

1. Lorauta 1 rkl öljyä kuumaan paistinpannuun ja anna sen kuumentua.

2. Mausta lihat suolalla ja mustapippurilla ja asettele ne pannulle. Ruskista noin 3 minuuttia jättäen lihat kypsyysasteeltaan mediumiksi. Nosta lihat pannulta erilliseen astiaan.

3. Kuullota sipulit paistinpannulla kullanruskeiksi miedolla lämmöllä tilkassa öljyä. Leikkaa sienet läpimitaltaan noin 1 sentin paloiksi ja lisää ne sipulien joukkoon ja anna pehmetä pari minuuttia. Kaada lihat sieni-sipuliseoksen sekaan.

4. Lisää kattilaan kanaliemi ja worchesterkastike ja anna kiehua viitisen minuuttia. Lisää Aura-juusto ja kevytkerma. Hämmennä seosta, kunnes juusto on sulanut kokonaan. Lisää kattilaan sipulit, sienet ja lihat. Tarkista maku ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoile kastike pastan kanssa. Ripottele annoksen päälle parmesaaniraastetta.

sisäfilepasta


«Vuosi sitten: Chop Suey»
«Kaksi vuotta sitten: Aakkoset: D niin kuin Damages»

Suositellut

4 Comment

  1. Näyttääpä pasta hyvältä ja hei, rutkasti tsemppiä maalaamiseen – voin vain kuvitella miten mielettömän kokoinen urakka KOKO talon maalaminen voi olla. Itse turhaudun jo parin sisäseinänkin maalaamisesta… :'( Voittehan tehdä tupareihin ’ohjelmanumeron’, jossa jokainen läsnäoleva pääsee osalliseksi teidän taloa eli pensselit käteen vaan 😉

    1. Kiitokset! Kyllä täällä ollaan päästy taas hurjasti eteenpäin, joten voitonpuolella taidetaan jo olla. 🙂 Tupareihin mennessä talon pitäisi olla maalattu, mutta pidän ohjelmanumeroehdotuksen korvan takana jos näin onnekkaasti ei pääse käymään. 😉

  2. Mitä mitä mitä mikä uusi keittokirja, mulla on mennyt ihan ohi. Passion for food on ihan lemppari, pakkohan tuo uusikin on vilkaista ellei jopa ostaa, joten nyt etsimään…

    1. Mee ihmeessä! Kirjan nimi on A la Sara, Sara La Fountain. Kirja on sellainen ohutkantinen ja pienempi kuin Passion for food, mutta pitää sisällään yhtä herkullisia reseptejä. 😛

Vastaa