Paahdettu valkosuklaajäätelö

Varmasti monen moni ruokabloggari ilmoitti itsensä mukaan Dansukkerin jätskikisaan, jossa piti kehitellä jäätelöresepti käyttämällä Dansukkerin uutta glukoosisiirappia. Minäkin jaoin blogin facebook-sivuilla kisakutsun, joten toivottavasti se tavoitti ainakin muutaman uuden bloggarin kisaan mukaan. Kisan äänestysohjeet julkaisen blogissa sekä facebookissa myöhemmin, mutta ennen sitä täytyy päästää päivänvaloon ihan omassa päässäni kehitelty paahdetun valkosuklaajäätelön resepti! Ja kyllä, olen tästä reseptistä erityisen ylpeä.

paahdettu valkosuklaajäätelö

Paahdettuun valkosuklaaseen tutustuin ensimmäistä kertaa Blogiringin järkkäämässä tilaisuudessa, josta kerroin teille jo aiemmin. Olen myös kertonut, etten pidä valkosuklaasta, jonka takia on aika outoa, että voisin hyvin elää viikon tai pari pelkällä paahdetulla valkosuklaalla. En tiedä oletteko päässeet koskaan maistamaan paahdettua valkosuklaata, mutta voin kertoa, että suklaan maku muuttuu uunissa möllöttelyn jälkeen aivan erilaiseksi! Makua voisi yrittää kuvata toffeen ja karamellikastikkeen sekoitukseksi, joten jos kinuski maistuu, niin alkakaahan paahtaa valkosuklaata!

Valkosuklaan paahtaminen saattaa kuulostaa pelottavalta, mutta se ei vaadi kuin 130-150 asteisen uunin, uuninkestävän kipon sekä kasan valkosuklaata. Valkosuklaapalojen tulee antaa paahtua uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia, jonka aikana suklaan väri muuttuu kellertävän ruskeaksi. Uunissa möllöttelyn jälkeen paahtunut suklaa tulee sekoittaa tasaiseksi mönjäksi (saattaa aluksi vaikuttaa mahdottomalta, mutta hetken lusikalla sekoittelun jälkeen kuivahko suklaa sulaa ja sekoittuu tosi nätisti tasaiseksi). Ja sen jälkeen käsissäsi onkin kasa tajuttoman makeaa ja hyvää paahdettua valkosuklaata, jota voi käyttää esim. jäätelön teossa, kuten minä tein.

paahdettu valkosuklaajäätelöpaahdettu valkosuklaajäätelöpaahdettu valkosuklaajäätelö

Blogissani on jo aiemmin tehty ilman jäätelökonetta vaniljajäätelöä sekä mokkasuklaajäätelöä. Molemmat ovat olleet ylihyviä, joten mua jännitti hieman lähteä kokeilemaan uutta jäätelömakua, sillä en uskonut voivani kehitellä enää yhtään parempaa makua. Mutta kuinkas sitten kävikään? Paahdettu valkosuklaajäätelö onnistui hirmuisen hyvin, ja se ylsi herra Longfieldin top 1 -paikalle omatekemien jätskien listalla. Dansukkerin glukoosisiirapin avulla jätskiin sai tosi samettisen ja pehmeän rakenteen, tätä syödessä saattoi vain mumista tyytyväisenä!

Paahdettu valkosuklaajäätelö

4 annosta

  • 150 g paahdettua valkosuklaata (kts. tarkempi ohje yllä)
  • 4 kpl munankeltuaista
  • 1 dl sokeria
  • 1½ dl (rasvatonta) maitoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl DanSukker Glukoosisiirappia

Lisäksi koristeluun esim. tuoreita pensasmustikoita, vadelmia ja Pandan Kinuski Muru -suklaan paloja.

1. Paahda valkosuklaa n. 130 – 150 asteisessa uunissa n. 20 – 30 minuuttia. Sekoita paahtunut suklaa tasaiseksi mössöksi.

2. Vatkaa keltaiset ja sokeri vaahdoksi.

3. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi liedellä. Anna kiehua koko ajan sekoittaen ainakin pari kolme minuuttia. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen ja lisää lopuksi paahdettu suklaa sekaan. Vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Anna seoksen jäähtyä ennen kuin laitat sen pakastimeen.

4. Kaada seos esim. uunivuokaan ja nosta pakastimeen vähintään viideksi tunniksi. Parhaan tuloksen saat reippaalla 12 tunnin pakastamisella. Jäätelöä on tärkeä käydä sekoittamassa kunnolla ensimmäisten tuntien aikana, jotta saadaan aikaan tasainen jäätelömassa.

5. Pyöritä valmiista jäätelöstä palloja ja koristele haluamillasi herkuilla. Mustikat ja suklaan palat sopivat tämän jätskin kanssa tosi hyvin yhteen!

paahdettu valkosuklaajäätelö

Suositellut

12 Replies to “Paahdettu valkosuklaajäätelö”

  1. nammm 😛 en kestä näitä herkkuja 😀

    1. Hahahah! Sitten vaan kokkaushommiin! 😛

  2. Laitoinpa herkun saman tien pyörimään jädekoneeseen.. Oj oj oj – en malta odottaa maisteluhetkeä!

    1. Onpas mukavaa! Kerrothan sitten miltä jäätelö maistui sinun makuusi? 🙂

  3. ooh… tätä pitääkin kokeilla… ehkä seuraavan vierasaallon myötä viimeistään, tai sitten en malta oottaa… 😀

    1. Kannattaa kyllä jos makeasta pitää. 😛 Tätä on pyöräytetty meillä nyt kaksi kertaa ja molemmilla kerroilla jäätelövuoka nuoltiin melkein puhtaaksi.

  4. Kuulostaa törkeän hyvältä :)! Paahdettu valkosuklaa on myös omalla kokeilulistalla.

    1. Testaa sitä ensi tilassa! Paahdettua valkosuklaata voi hyvin käyttää myös leivosten täytteenä, sopii sinnekin enemmän kuin hyvin. 😛

  5. Hahaa, meillä oli ihanasti ihan sama herkku mielessä! Onnea Kisaan!

    1. Kiitos! Niinpäs olikin. En tajunnut heti kun sun jätskin nimi oli nimetty juhannusjäätelöksi. 🙂 Sitruunan lisäys oli muuten hyvä idea! Mutta onnea myös sinne – katsotaan kumman valkosuklaajäätelö vie pidemmän korren. 😉

Vastaa