Samettinen kukkakaalikeitto & parmankinkkukierteet

Sain joululahjaksi lahjakortin Suomalaiseen kirjakauppaan. Lahjakortti käytettiin jo pitkään ostoslistalla olleeseen Sara la Fountainin Passion for food -kirjaan. Kirja sisältää reseptejä vuoden jokaiselle kuukaudelle ja tarkoituksena olisikin kokkailla kirjasta vuoden jokaisena kuukautena jotain.

Tammikuun resepteistä pääsi ensimmäisenä kokeiluun samettinen kukkakaalikeitto sekä parmankinkkukierteet. Kokkailin näitä alkupalaksi työmatkoilta palanneelle herra Longfieldille. Loput menusta ilmestyvät myös blogiin tässä jossain välissä.

Samettinen kukkakaalikeitto

Raaka kukkakaali kuuluu lempikasviksiini, ja sitä onkin ihana rouskuttaa aina silloin tällöin. Dippiä en kukkakaalin kaveriksi kaipaa, sillä pidän raa’an kukkakaalin mausta ihan sellaisenaan hyvin paljon. Kukkakaali sisältää paljon C-vitamiinia (61 mg/100 g), joten sitä suuremmalla syyllä kukkakaalin rouskutus on hyvää puuhaa.

Samettinen kukkakaalikeitto

4 annosta

  • 1 kukkakaali
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 1 yksikyntinen valkosipuli
  • 6 dl kasvislientä
  • 3 dl rasvatonta maitoa
  • 3 dl 7 % ruokakermaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus sokeria, currya ja mustapippuria

1. Puhdista kukkakaali ja jaa se pieniksi paloiksi.

2. Laita kattilaan oliiviöljy, sipulit ja anna kuullottua.

3. Lisää joukkoon kukkakaali, kasvisliemi sekä maito ja anna keittyä 15-20 min.

4. Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekottimella samettiseksi.

5. Lisää joukkoon kerma, curry ja muut mausteet ja anna keittyä vielä hetki, jotta maut sekoittuvat kunnolla.

Samettinen kukkakaalikeitto

Keiton kanssa sopivat ihanasti suolaiset parmankinkkukierteet. Kierteitä voisi tarjoilla oikein hyvin vaikka illanistujaisissa, sillä ne maistuvat erinomaisille niin lämpiminä kuin kylminä.

Parmankinkkukierteet

  • 2 levyä lehtitaikinaa
  • 1 kananmuna
  • 1 pkt parmankinkkua

1. Leikkaa lehtitaikinasta ohuita suikaleita (parhaiten leikkaaminen onnistuu kun taikina on vielä jäässä).

2. Voitele suikaleet kananmunalla.

3. Kääri suikaleet parmankinkulla ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille.

4. Paista kierteitä noin 15 min. 225-asteisessa uunissa.

parmankinkkukierteet

Suositellut

2 Replies to “Samettinen kukkakaalikeitto & parmankinkkukierteet”

  1. Onpa hyvän näköistä! Muhun on iskenyt taas näin talvella keittohimo ja tätä voisi hyvinkin kokeilla jonakin kylmänä pakkaspäivänä kun tulen nenä punaisena (tai jo sinisenä/irronneena..) tallilta. 🙂

    1. Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Jos haluaa tuhdimpaa keittoa (eikä tarjota vaan alkuruokana) niin sitten voi hyvin myös käyttää ihan kunnon kermaa ja kunnon maitoa. Mä hieman kevensin sitä alkuperäistä ohjetta kun keitto oli alkuruoka.

Vastaa