Karjalanpaisti

Karjalanpaisti on nimensä mukaan Karjalasta. Ruoka kuuluu Suomen perinneruokiin, ja sen suosio nousi 1950-luvulla, kun evakkoon ja asutustiloille hajautuneet karjalalaiset alkoivat järjestää kylä- ja heimojuhlia. Tämän kaiken teille tarjosi Wikipedia, jatkoteksti on sitten ihan vain Hulin käsialaa.

karjalanpaisti

Tämä syksy ja talvi sattuu olemaan minun tähän astisen työelämäni kiireisintä ja stressaavinta aikaa. Töitä olisi vaikka 8 päivälle viikossa, ja tästä syystä suuntasinkin marraskuun alussa eräänä lauantaina kello 7.00 töihin.. Jotain helpotusta rankkaan päivään takasi kuitenkin se, että herra Longfield oli luvannut valmistaa karjalanpaistia, jota sitten mussutettaisiin yhdessä kun saavun töistä (ja jumpasta) kotiin. Jumppa meni sen takia sulkuihin, että spinning-tunti, jonne olin suuntaamassa, oli jo täynnä kun saavuin paikalle. En ollut tajunnut tehdä tuntivarausta etukäteen, joten spinning jäi sitten väliin. Känkkäränkkänä suuntasin siitä kotiin, mutta onneksi känkkäränkkä hävisi aika nopeasti, kun sieraimiini kantautui uunissa muhiseva karjalanpaisti.

Karjalanpaistiin on ohjeita varmasti vaikka kuinka, herra Longfield toteutti tämän pataruoan näiden ohjeiden avulla:

  • 4 kpl porkkanaa
  • 2 kpl sipulia
  • 400 g naudan palapaistia
  • 300 g porsaan palapaistia
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl kokonaisia mustapippureita
  • 2 kpl laakerinlehteä

Kuori porkkanat ja sipulit. Lohko sipulit ja leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi.
Lado pataan kerroksittain lihapalat, kasvikset ja mausteet. Kaada vettä sen verran, että lihat juuri peittyvät.
Hauduta karjalanpaisti kypsäksi 200 asteessa 1 ½ – 2 tuntia.
Peitä pata paiston loppuvaiheessa kannella, lisää nestettä tarvittaessa.
Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

karjalanpaistikarjalanpaisti

Suolaa täytyy ensi kerralla lisätä varmaan vielä yhden teelusikallisen verran enemmän. Ruoka oli aika suolatonta, mutta onneksi sitä voi halutessaan lisätä myös valmiiseen ruokaan. Olin jo kuukausia halunnut tehdä karjalanpaistia. Odotus kannatti, ruoka oli todella hyvää ja sitä jäi hyvin myös seuraaville päiville.

Suositellut

Vastaa