”Puolukka”patongit

Olipa kerran tylsä ja yksinäinen viikonloppu. Mieheni huiteli työasioissa jossain inkkarikylässä rapakon toisella puolella ja minä kökin koko viikonlopun yksin kotona. Olin päättänyt pitää rennon viikonlopun jolloin en tekisi mitään, enkä poistuisi kotoa edes kauppaan. Kun koko huusholli oli siivottu lattiasta kattoon ja myös puutarhassa oli tehty kaikki mahdollinen ja mahdoton, oli vasta lauantai ja kello näytti 15.00. Oli aika leipoa leipää.

Kaivoin kaapista ’Leivän juurilla’-kirjan, ja aloin etsiä sopivaa reseptiä. Koska en saanut lähteä kauppaan, piti leipien raaka-aineita hieman tiirailla ennen lopullista päätöstä. Piinallisen valintaoperaation jälkeen edessäni oli kirjan sivu 50, ja reseptin nimi oli Puolukkapatongit.

Kaivoin ainekset esiin ja totesin, että pieniä muutoksia reseptiin oli kuitenkin tehtävä. Pakastimen perältä löytyneet puolukat haisivat homeelle, jauhokaapissa ei ollut grahamjauhoja ja maustehyllyn kätköistä ei löytynyt anista. Tässä siis hieman muokattu ”puolukka”patonkien ohje.

3 patonkia:

  • pussi kuivahiivaa
  • 6 dl kuumaa vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 dl tummaa siirappia
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 2 dl ohrajauhoja
  • 1 litra vehnäjauhoja
  • 1 rkl kuivattua rosmariinia
  • sormisuolaa

Liuota hiiva lämpimään veteen.
Sekoita joukkoon muut ainekset rosmariinia ja sormisuolaa lukuun ottamatta.
Vaivaa taikina yleiskoneessa kimmoisaksi ja anna sen jälkeen kohota noin kaksi tuntia.
Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle, jaa taikina kolmeen osaan ja leivo osista kolme patonkia.
Nosta patongit pellille ja voitele vedellä ja ripottele päälle rosmariini ja sormisuola.
Tee patonkeihin terävällä veitsellä vinot viillot ja törkkää sen jälkeen uuniin noin 15 minuutiksi.
Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 20 minuuttia.

Kuori oli täydellisen rapea ja luulen, että siirappi sai patongit maistumaan niin hyviltä kuin ne maistuivat. Päälleen patongit eivät kaivanneet kuin nokareen oivariinia, nam!

Patongit voi hyvin pakastaa ja kuumentaa uudestaan uunissa rapeiksi, joten tuoreesta ja lämpimästä leivästä pääsee nauttimaan monena päivänä.

Suositellut

2 Replies to “”Puolukka”patongit”

  1. aika herkullisen kuuloisia 🙂 ja näköisiäkin

    1. Kiitos! Sitten vaan leipomaan, sunnuntai on hyvä päivä leipoa. 🙂

Vastaa